Las palomitas de ma?z sin gluten son una versi?n de este popular refrigerio hecho espec?ficamente sin ingredientes que a menudo puede provocar reacciones adversas en personas con intolerancia al gluten. Muchas personas siguen un estilo de vida sin gluten debido a una afecci?n m?dica llamada enfermedad cel?aca, aunque este tipo de dieta a menudo es f?cil de seguir debido a una amplia variedad de alimentos y recetas sin gluten. Los granos de ma?z en las palomitas de ma?z no contienen gluten de forma natural, aunque a veces se usan aromatizantes e ingredientes conservantes. Algunos aceites utilizados para reventar los granos pueden contener gluten, por lo que algunas investigaciones sobre estos aceites pueden ser ?tiles para garantizar que un lote de palomitas de ma?z no contenga gluten.
El aceite vegetal y el aceite de coco no contienen gluten, y a menudo son las opciones preferidas para hacer palomitas de ma?z sin gluten. Muchas versiones empaquetadas de ma?z previamente reventado enumeran el tipo de aceite utilizado, y a menudo los paquetes incluir?n etiquetas que designan la merienda como sin gluten. El aceite de canola generalmente tiene agentes conservantes que contienen gluten. Algunas sales utilizadas para dar sabor a las palomitas de ma?z hervidas tambi?n tienen aditivos a base de gluten que evitan que los granos de sal se agrupen. Estos ingredientes se usan a menudo para las palomitas de ma?z que se venden en las salas de cine, aunque muchas salas tambi?n ofrecen palomitas de ma?z sin gluten que se elaboran por separado de estos tipos de sal y aceite.
Una de las principales claves para hacer palomitas de ma?z sin gluten es evitar la contaminaci?n cruzada. Las palomitas de ma?z hechas para un estilo de vida libre de gluten generalmente no se pueden hacer en la misma tetera o popper que otras palomitas de ma?z hechas con aceites o sales que contienen gluten. Incluso cuando el aceite de canola se limpia a fondo desde el interior de un hervidor de agua, a menudo puede dejar suficientes residuos como para arriesgarse a un lote de palomitas de ma?z que no est? completamente libre de gluten. Lo mismo puede suceder a veces con sales y otros aromatizantes que no est?n designados sin gluten.
Las palomitas de ma?z sin gluten con sabor tambi?n se pueden hacer en casa a partir de una variedad de recetas que siguen las pautas de una dieta sin gluten. Algunas personas prefieren comprar granos de palomitas de ma?z sin sal, sin sabor y sin mantequilla y agregar sus propias especias o condimentos sin gluten. Este tipo de palomitas de ma?z generalmente est? disponible en bolsas para microondas o en paquetes de granos sueltos que se pueden cocinar en una cafetera el?ctrica. Algunos condimentos populares para palomitas de ma?z sin gluten incluyen sabores como la hierba de lim?n, el curry y el chile del sudoeste.