La mantequilla de lim?n tiene dos definiciones. Puede referirse a mantequilla fr?a en palitos o batida que en realidad ha sido aromatizada con lim?n y az?car. M?s com?nmente se refiere a la salsa de mantequilla de lim?n o meuniere, una maravillosa tarta, salsa cremosa y salada que se puede usar para completar una variedad de platos diferentes. Las carnes blancas, pescados y mariscos ligeros, y muchas verduras se sirven com?nmente con salsa de mantequilla de lim?n.
La salsa de mantequilla de lim?n comienza con mantequilla clarificada o ghee. Esta es la mantequilla que se ha derretido y luego se cuela. Cuando derrita la mantequilla, notar? peque?os trozos de blanco, que son s?lidos l?cteos. Al colar la mantequilla, obtienes una sustancia amarilla clara que es un poco m?s baja en grasa.
Las recetas tradicionales de mantequilla de lim?n requieren que la mantequilla clarificada se dore lentamente a fuego lento, agregando aproximadamente tres cucharadas de jugo de lim?n por cada media taza (113.4 gramos) de mantequilla. Muchos chefs tambi?n agregan una cucharada de perejil picado. Para un sabor de perejil m?s fuerte, use hojas planas o perejil italiano en lugar de variedades de hojas rizadas. Tambi?n puede ajustar la cantidad de jugo de lim?n para obtener un sabor de lim?n mayor o menor dependiendo de su gusto personal. Si usa mantequilla sin sal, debe agregar sal y pimienta al gusto.
Algunas personas comienzan recetas de pescado o pollo cocin?ndolos en mantequilla. Platos como vieiras, lenguado o langostinos se pueden saltear f?cilmente en unos 7-10 minutos. Se sacan de la sart?n y luego se prepara la salsa de lim?n en la sart?n. Tenga en cuenta que este tipo no suele usar ghee, solo mantequilla derretida. Puedes hacer tu propio ghee y sustituirlo. Para darle m?s sabor al plato terminado, el pescado puede agregarse nuevamente a la mantequilla de lim?n completa y saltearse brevemente. Alternativamente, la salsa simplemente se puede verter sobre el pescado, las aves o los mariscos.
A veces, la mantequilla de lim?n se sirve junto a ciertos mariscos, como la langosta o el cangrejo. Luego, las personas pueden sumergir trozos de mariscos en la mantequilla. Esto puede ser un cambio agradable al servir el ghee tradicional como salsa para mojar con langosta, y el lim?n combina muy bien con la mayor?a de los mariscos.
Si desea alentar a sus hijos a comer m?s verduras, puede considerar agregar esta salsa a la coliflor, las jud?as verdes, el br?coli o incluso las verduras mixtas. El ni?o en la casa que simplemente no come vegetales puede verse tentado por esta sabrosa salsa a comer y adentrarse en m?s vitaminas. Por supuesto, tambi?n est?n consumiendo m?s grasa, pero esto puede ser un intercambio justo si el enemigo del br?coli determinado de repente se convierte en un fan?tico debido a la mantequilla de lim?n.