Una rotación es cualquier tipo de pastel dulce o salado hecho al llenar la masa y luego doblarla para sellarla. Varios alimentos podrían considerarse pérdidas de balón, desde empanadas hasta calzones. Dado que los ingredientes están cuidadosamente metidos dentro de la masa en un conveniente tamaño de porción individual, las empanadas son una merienda popular y comida de picnic. Muchas tiendas almacenan empanadas frescas y congeladas, y también son muy fáciles de hacer en casa.
Cuando se hacen dulces, las empanadas a menudo usan rellenos de frutas, aunque también pueden incluir natillas y quesos dulces, o una mezcla de natillas y frutas. La fruta se sazona con especias y azúcar, y generalmente se mezcla con harina o almidón de maíz para evitar que se vuelva demasiado líquida. La masa de pastel o hojaldre se usa para el exterior o el recambio, y se puede cepillar con un huevo para ayudar a sellarlo y darle un color uniforme.
Las empanadas saladas a menudo incluyen ingredientes como carnes, aunque también pueden ser vegetarianas. Se puede usar una masa de pastel salada, pero algunos cocineros prefieren usar una masa de levadura, que será más rica y abundante. El resultado final puede ser un alimento formidable, especialmente si la rotación es grande. El pollo y la carne de res son dos ingredientes comunes para las empanadas sabrosas, y se pueden usar verduras y quesos asados, así como además de la carne.
En algunos casos, una rotación está diseñada para tener un mejor sabor cuando está caliente, preferiblemente recién salido del horno en lugar de recalentado. En otros casos, una rotación se puede comer fría, casi como un sándwich. En ambos casos, el uso de aderezos y guarniciones son aceptables, desde helados en empanadas dulces hasta salsas en sabores. En el caso de una renovación sabrosa, la comida puede estar diseñada para actuar como una comida completa, servida en un plato grande con o sin guarnición.
Al hacer pérdidas de balón en casa, la imaginación es el único límite para los rellenos. Sin embargo, los cocineros deben tener cuidado de espesar el relleno, ya que un relleno acuoso puede escaparse de la rotación mientras se cocina. Esto obviamente no es deseado. Al comprar entregas en la tienda, tenga en cuenta que las entregas frescas durarán varios días bajo refrigeración, aunque es posible que no tengan un sabor tan fabuloso como lo serían de otro modo. Las empanadas congeladas pueden mantenerse hasta su fecha de vencimiento, aunque el sabor puede ser menos que óptimo hacia el final de este período de tiempo.