La religi?n jud?a tiene reglas estrictas con respecto a los alimentos que se consideran aceptables para comer. Estas reglas afectan tanto los ingredientes de un alimento como la forma en que un cocinero prepara la comida. Por estas razones, aunque los ingredientes de una dona pueden ser kosher, si un panadero lo hizo en una cocina que no sigue reglas espec?ficas, entonces las donas no se consideran kosher. Las rosquillas kosher son aquellas que se prepararon siguiendo estrictamente las reglas y, por lo tanto, los jud?os devotos las consideran aceptables para comer.
Las rosquillas kosher deben tener todos los ingredientes kosher. Los ingredientes t?picos de una rosquilla incluyen harina, sal y huevos. La leche y el az?car tambi?n se agregan, y la levadura promueve el aumento de la masa. Estos ingredientes no son intr?nsecamente no kosher.
La mayor?a de los alimentos b?sicos pueden ser kosher, con la gran excepci?n de los alimentos comunes como el cerdo, los mariscos y ciertas variedades de pescado, incluido el bagre. Adem?s de la prohibici?n de ciertos alimentos, las autoridades de alimentos kosher afirman que un cocinero no puede preparar productos l?cteos y carne juntos. Una dona que contiene manteca animal en lugar de mantequilla, por ejemplo, junto con leche, no ser?a kosher.
A veces los ingredientes parecen kosher a primera vista. Las causas complejas de los ingredientes no kosher incluyen situaciones como un relleno que contiene glicerina animal. Los consumidores solo pueden saber que una dona es kosher si el fabricante tiene la certificaci?n de una autoridad kosher.
Las ?reas de preparaci?n de alimentos que son kosher requieren que los trabajadores sigan ciertas pr?cticas dentro de la cocina. Estos incluyen la regla de que un cocinero no puede usar un utensilio para un prop?sito kosher y para un prop?sito no kosher. ?l o ella no puede manejar rosquillas kosher con una esp?tula, por ejemplo, y tampoco usar la misma esp?tula para manejar tiras de tocino.
Esta prohibici?n tambi?n se extiende al equipo dentro de la cocina, o en el proceso de fabricaci?n. Si los ingredientes de la dona contienen grasa que un fabricante ha tratado con una m?quina en particular, pero previamente produjo grasas animales usando esa misma m?quina, entonces la dona completa no ser?a kosher. Dentro del ?rea de preparaci?n, todo el equipo, incluidas las bandejas para hornear, debe restringirse espec?ficamente al uso no kosher y kosher. Fregaderos, estufas y lavavajillas son piezas comunes de equipo donde las pr?cticas kosher pueden entrar en contacto con pr?cticas no kosher.
Como mantener la comida kosher es un proceso complicado, muchos establecimientos comerciales no lo intentan. Algunos franquiciadores de donas pueden proporcionar donas kosher, pero si los propietarios de las franquicias exigen que la empresa venda toda la gama de productos, entonces permanecer kosher se vuelve poco pr?ctico. Un men? que incluye tocino, por ejemplo, no se ajustar? a las pautas kosher en la pr?ctica.