Vieiras, un tipo de mariscos, se pueden preparar de varias maneras. Las vieiras a la parrilla son aquellas que se han cocinado en un horno en el que la fuente de calor proviene de arriba de los alimentos. Existen varias recetas para vieiras asadas, y la mayoría de las variaciones se producen en los adobos y condimentos. A pesar de estas diferencias, el método real de asar las vieiras es bastante común en todas las recetas.
Las vieiras son un tipo de marisco popular en una multitud de estilos de cocina y cocinas. Como alimento, las vieiras son ricas en proteínas y relativamente bajas en grasas en comparación con otras carnes. Los métodos comunes de preparación incluyen hornear, freír, asar a la parrilla y asar a la parrilla. Por lo general, las vieiras se cocinan con condimentos, glaseados o adobos que complementan el sabor de la vieira o el sabor general del plato.
Asar a la parrilla es un método de cocción similar a la parrilla. A diferencia de la parrilla, que calienta los alimentos por convección con una fuente de calor debajo de los alimentos, el asado calienta los alimentos por convección con una fuente de calor por encima de los alimentos. Muchos hornos tienen una configuración de parrilla que permite al chef calentar los alimentos en el horno a través de un elemento calefactor colocado en el techo interior del horno.
Asar vieiras es un método conveniente para cocinar vieiras, ya que solo requiere una asadera y un horno. Vieiras asadas se pueden preparar rápidamente; La mayoría de las recetas se pueden preparar y cocinar en 20 minutos. Asar a la parrilla puede sustituir a la parrilla si no hay una parrilla disponible.
Los tiempos de cocción para las vieiras a la parrilla pueden depender del tamaño de las vieiras utilizadas por el chef. Las vieiras pequeñas tienden a cocinarse mucho más rápido que las vieiras grandes debido a su superficie. Muchas recetas en libros de cocina y en Internet proporcionan estimaciones del tiempo de cocción requerido según lo determinado por el tamaño de la vieira en la receta.
Los adobos y condimentos populares para las vieiras asadas incluyen miel, limón, condimentos cajún, vino, ajo, cebolla, salsa de soja y pimienta. La mantequilla, la margarina y el aceite de oliva a menudo se usan como recubrimiento, porque asar a la parrilla puede eliminar parte de la humedad natural de la vieira. Al preparar vieiras asadas, un chef puede elegir adobos y condimentos que complementen el sabor de otros alimentos servidos con la comida. Vieiras asadas se pueden cocinar y servir junto con otros alimentos. Envolver las vieiras en finas rebanadas de tocino antes de asar, por ejemplo, imparte un poco del sabor del tocino a la vieira mientras proporciona grasa adicional para cocinar.