Los brotes de col son semillas de col que han comenzado a crecer. Tienen un tallo y una base y se parecen a otros tipos de brotes, como los brotes de alfalfa. Los brotes pueden convertirse en coles en toda regla y, a menudo, son los mismos brotes que los agricultores y otros productores utilizan para plantar y cultivar coles. Los brotes provienen de la misma familia que el brócoli, la mostaza y la rúcula.
Al igual que otros brotes similares, los brotes de repollo se pueden usar de varias maneras. Son una verdura crujiente y se pueden agregar como guarnición a un plato o como parte de una ensalada. Se pueden cocinar como parte de un salteado. Estos brotes también pueden ser una buena adición a un sándwich o una bebida mezclada de vegetales. También se pueden comer solos como una merienda crujiente o mezclados con otras verduras similares, como el rábano u otros brotes.
El valor nutricional de los brotes de col es similar al de la col. Los brotes contienen antioxidantes, que son beneficiosos para combatir enfermedades como el cáncer. También contienen vitamina C y vitamina A, así como pequeñas cantidades de oligoelementos, como azufre y yodo.
Hay varias variedades de brotes, y crecen con bastante facilidad. Las semillas se pueden remojar en agua durante varias horas, mantenerse alejadas de la luz solar durante los primeros días y luego aplicar luz solar indirecta para crecer. Las semillas de col se pueden poner en una bandeja pequeña para germinar, o se pueden envolver en una toalla de papel empapada en agua y ponerlas en una bolsa de plástico para que crezcan. Los brotes suelen tardar entre cinco y seis días en llegar al punto en que son lo suficientemente maduros como para ser comidos.
Las semillas de col para germinar a menudo se pueden encontrar en tiendas especializadas o tiendas naturistas. Hay muchas opciones disponibles en línea, aunque las semillas de repollo más atípicas pueden ser difíciles de encontrar, dependiendo de la temporada. Las tiendas de semillas y los viveros generalmente llevan semillas de repollo, pero pueden no ser el tipo de semillas que pueden germinar.
Si no desea cultivar sus propias semillas, puede encontrar brotes de col en algunos supermercados. Sin embargo, las coles pueden no ser tan fáciles de encontrar como algunas otras coles, como la alfalfa o las coles de Bruselas. Pueden ser más fáciles de encontrar en una tienda de alimentos saludables o en una tienda u otras tiendas especializadas. Algunos mercados de agricultores pueden llevar estos brotes, dependiendo de en qué parte del mundo se encuentren.