La salchicha maltratada es un plato bastante común y popular en áreas como el Reino Unido y Australia, que consiste en una salchicha maltratada y luego frita. La masa utilizada para hacer estas salchichas generalmente depende de la preferencia de los restaurantes o las cocinas caseras, aunque a menudo es similar a la masa utilizada para el pescado rebozado. La salchicha maltratada se sirve con frecuencia en restaurantes u otros establecimientos que sirven pescado frito con papas fritas o papas fritas.
Si bien se puede usar casi cualquier tipo de salchicha y rebozado para hacer salchichas rebozadas, a menudo se usan salchichas de cerdo, especialmente aquellas que ya se han cocinado. Estas salchichas suelen ser bastante grandes, en lugar de pequeñas salchichas para el desayuno, y a diferencia de los corndogs estadounidenses, no se sirven en palitos, sino que se comen a mano o con utensilios. La salchicha rebozada se puede hacer con casi cualquier tipo de masa, aunque la masa de cerveza se usa en muchos restaurantes y cocinas.
La masa para la salchicha rebozada generalmente incluye algún tipo de salmuera para permitir que la masa permanezca bastante ligera y crujiente después de freír. Algunas recetas requieren levadura, a menudo agregada a una pequeña cantidad de cerveza, mezclada y luego mezclada con una mayor cantidad de cerveza. Otras recetas requieren el uso de levadura en polvo o harina con levadura, a menudo en combinación con harina normal, para proporcionar levadura y garantizar que la masa permanezca ligera y esponjosa. A menudo se agregan sal y pimienta a la masa, y también se pueden agregar otras especias como curry en polvo y pimentón para mejorar el sabor de la salchicha maltratada.
Una vez que se prepara la masa, las salchichas generalmente se dragan en harina normal o sazonada. Después de una ligera capa de harina, las salchichas se sumergen en la masa; Este proceso puede repetirse una segunda vez para una cobertura más completa. Estas salchichas se colocan cuidadosamente en aceite caliente y se fríen hasta que estén bien cocidas, si es necesario, y la masa se vuelve dorada y crujiente.
Después de que las salchichas se retiran del aceite, generalmente se dejan escurrir en una rejilla o plato forrado con toallas de papel. Las salchichas se pueden sazonar aún más; cualquier condimento adicional se debe rociar sobre las salchichas mientras aún están calientes, ya que esto permitirá que el condimento se adhiera mejor a la masa. La salchicha maltratada generalmente se vende junto con papas fritas, que se llaman chips en muchos de los países en los que tales salchichas son populares.