Los brownies sin gluten son diferentes de los brownies tradicionales porque no están hechos con harina de trigo, sino con harina o harinas que no contienen gluten, una proteína que se encuentra en el trigo. Si bien la harina de trigo enriquecida es uno de los ingredientes más comunes que se encuentran en los productos horneados, los alimentos sin gluten son necesarios para las personas que padecen enfermedad celíaca, intolerancia al gluten y ciertas alergias. Los brownies sin gluten se pueden hacer desde cero, así como las mezclas para hornear disponibles.
Afortunadamente, los brownies son una combinación de fudge y consistencia parecida a un pastel, lo que significa que muchas recetas de brownies requieren menos harina que los pasteles o las galletas. Esta es una ventaja particular cuando se hacen brownies sin gluten desde cero, ya que muchas recetas no dependen en gran medida de la harina, sino del chocolate y los huevos. Al hacer brownies sin gluten desde cero, tiene más sentido buscar una receta específica específicamente sin gluten en lugar de intentar sustituir la harina regular sin gluten por harina regular en cualquier receta. Existen varios tipos de harina sin gluten, pero la harina de arroz está fácilmente disponible y se necesita con mayor frecuencia.
Con la eliminación de la harina de trigo, los brownies sin gluten son fáciles y la diferencia en sabor y textura es sutil, incluso notable. De hecho, cuando se trata de brownies, es probable que el tipo de chocolate utilizado sea más importante que el tipo de harina. Si bien las recetas de brownie sin gluten son fáciles de encontrar y seguir, aquellos que prefieran simplemente agregar huevo y agua encontrarán que una mezcla es una solución ideal. Las mezclas de brownie sin gluten están disponibles en la mayoría de los principales supermercados y minoristas de alimentos integrales.
Ciertas adiciones pueden ayudar a mejorar la textura y el sabor de los brownies. Agregar almendras, nueces o mantequilla de maní a los brownies es una excelente manera de crear un equilibrio de sabores dulces y de nuez. Para proporcionar un sabor a chocolate contrastante, la adición de trocitos de chocolate blanco o trozos también puede ser atractiva. Experimentar con diferentes ideas para mezclar es una buena manera de crear variedad una vez que se ha descubierto una receta básica de brownie. Recuerde que si las alergias alimentarias, como las nueces, la soya o la leche, son un problema, se debe prestar especial atención a los ingredientes de las recetas caseras y las mezclas de cajas.
Los brownies sin gluten son solo uno de varios dulces horneados que son adecuados para personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo o intolerancia al gluten. Otras golosinas que son adecuadas y que aún contienen chocolate incluyen fudge, golosinas de cereal de arroz con chocolate revuelto y galletas de mantequilla de maní sin harina con chocolate en la parte superior.