Los pastelitos de mantequilla de man? son pasteles que miden aproximadamente 1-4 pulgadas (2.54-10.16 cm) de ancho, en los que la mantequilla de man? act?a como un ingrediente principal. La mantequilla de man? puede estar presente en la masa, en el glaseado o como relleno. Las magdalenas de mantequilla de man? a menudo tambi?n contienen otros aromatizantes y se pueden hacer adecuadas para algunas dietas especiales.
Este tipo de pastelito tiende a ser denso y ligeramente grasoso debido al alto contenido de grasa de la mantequilla de man?. Los panaderos que est?n convirtiendo un pastelito de vainilla normal en una receta que contiene mantequilla de man? deben reducir el aceite o la mantequilla para evitar la grasa. Hornear bizcochos con mantequilla de man? proporciona prote?nas adicionales en un postre rico en carbohidratos: aproximadamente 3.5 gramos por cada cucharada (aproximadamente 15 cm c?bicos) en la receta.
Los cupcakes de mantequilla de man? que usan mantequilla de man? en la masa se pueden servir solos o con un glaseado. Los sabores m?s comunes incluyen crema de mantequilla de vainilla y chocolate. Cuando la mantequilla de man? se usa como relleno, el bizcocho puede ser chocolate o vainilla y acompa?ado de ingredientes de bizcocho, como mermelada o rodajas de pl?tano. Los pastelitos con mantequilla de man? tambi?n pueden agregar mermelada si el pastel tiene sabor a vainilla, pero el atasco es raro cuando el pastel est? hecho con chocolate.
Un cocinero puede hacer pastelitos de mantequilla de man? rellenos llenando parcialmente el molde para pastelitos con masa. Luego puede colocar una bola o una cucharada de mantequilla de man? o dulces con sabor a mantequilla de man? y luego llenar la sart?n por completo con la masa. Cuando el pastel se solidifica en el horno, la mantequilla de man? queda suspendida en su interior. Sin embargo, cuando el relleno de mantequilla de man? es m?s pesado que la masa, puede hundirse hasta el fondo.
Los panaderos pueden producir magdalenas saludables que contienen mantequilla de man? utilizando harina integral y reduciendo el contenido de grasa de la receta. Sustituir la mantequilla de man? con bajo contenido de grasa por tipos enteros de grasa disminuye su contenido de grasa y calor?as totales. El uso de pur? de manzana para reemplazar parte del aceite o la mantequilla en la receta tambi?n hace esto.
Las personas sensibles al gluten pueden hacer pastelitos de mantequilla de man? sin gluten mediante el uso de mantequillas de man? naturales que no contienen rellenos o ingredientes que mejoran la textura, junto con una mezcla de harina sin gluten. Aunque los cacahuetes en s? no contienen gluten, otros ingredientes en la mantequilla de man? pueden contener trazas de esta sustancia. Los panaderos pueden hacer pastelitos veganos de mantequilla de man? sustituyendo las semillas de lino y el aceite vegetal por cualquier huevo o mantequilla en la receta. Los cupcakes de mantequilla de man? nunca son adecuados para personas con alergias a las legumbres.