Los pastelitos de mantequilla de maní son pasteles que miden aproximadamente 1-4 pulgadas (2.54-10.16 cm) de ancho, en los que la mantequilla de maní actúa como un ingrediente principal. La mantequilla de maní puede estar presente en la masa, en el glaseado o como relleno. Las magdalenas de mantequilla de maní a menudo también contienen otros aromatizantes y se pueden hacer adecuadas para algunas dietas especiales.
Este tipo de pastelito tiende a ser denso y ligeramente grasoso debido al alto contenido de grasa de la mantequilla de maní. Los panaderos que están convirtiendo un pastelito de vainilla normal en una receta que contiene mantequilla de maní deben reducir el aceite o la mantequilla para evitar la grasa. Hornear bizcochos con mantequilla de maní proporciona proteínas adicionales en un postre rico en carbohidratos: aproximadamente 3.5 gramos por cada cucharada (aproximadamente 15 cm cúbicos) en la receta.
Los cupcakes de mantequilla de maní que usan mantequilla de maní en la masa se pueden servir solos o con un glaseado. Los sabores más comunes incluyen crema de mantequilla de vainilla y chocolate. Cuando la mantequilla de maní se usa como relleno, el bizcocho puede ser chocolate o vainilla y acompañado de ingredientes de bizcocho, como mermelada o rodajas de plátano. Los pastelitos con mantequilla de maní también pueden agregar mermelada si el pastel tiene sabor a vainilla, pero el atasco es raro cuando el pastel está hecho con chocolate.
Un cocinero puede hacer pastelitos de mantequilla de maní rellenos llenando parcialmente el molde para pastelitos con masa. Luego puede colocar una bola o una cucharada de mantequilla de maní o dulces con sabor a mantequilla de maní y luego llenar la sartén por completo con la masa. Cuando el pastel se solidifica en el horno, la mantequilla de maní queda suspendida en su interior. Sin embargo, cuando el relleno de mantequilla de maní es más pesado que la masa, puede hundirse hasta el fondo.
Los panaderos pueden producir magdalenas saludables que contienen mantequilla de maní utilizando harina integral y reduciendo el contenido de grasa de la receta. Sustituir la mantequilla de maní con bajo contenido de grasa por tipos enteros de grasa disminuye su contenido de grasa y calorías totales. El uso de puré de manzana para reemplazar parte del aceite o la mantequilla en la receta también hace esto.
Las personas sensibles al gluten pueden hacer pastelitos de mantequilla de maní sin gluten mediante el uso de mantequillas de maní naturales que no contienen rellenos o ingredientes que mejoran la textura, junto con una mezcla de harina sin gluten. Aunque los cacahuetes en sí no contienen gluten, otros ingredientes en la mantequilla de maní pueden contener trazas de esta sustancia. Los panaderos pueden hacer pastelitos veganos de mantequilla de maní sustituyendo las semillas de lino y el aceite vegetal por cualquier huevo o mantequilla en la receta. Los cupcakes de mantequilla de maní nunca son adecuados para personas con alergias a las legumbres.