Un pariente recién llegado fuera de Francia, el vinagre de champán está disponible en muchos mercados de alta gama y en la mayoría de las tiendas naturistas. Dado que este tipo de vinagre puede ser un poco caro, debe asegurarse de obtener el valor de su dinero. El vinagre de champán de calidad proviene de ciertas uvas para vino, tiene un color y una consistencia específicos, tiene un sabor ligero y se vende en condiciones específicas de mercado.
El vinagre de champán es, como su nombre lo indica, vinagre hecho de champán espumoso, efervescente o vino espumoso, el nombre aceptado para el champán producido fuera del norte de Francia. Los champanes y los vinos espumosos se elaboran tradicionalmente con una mezcla de uvas chardonnay y pinot noir, aunque algunos cerveceros usan una mezcla de uvas chardonnay y pinot blanc. El vinagre de champán de calidad, entonces, también se hará con estas uvas. Revise la etiqueta para asegurarse de que está obteniendo las cosas reales. Evite cualquier vinagre que no incluya la fuente de uvas.
Otra característica del vinagre de champán de alta calidad es su color y consistencia. Al igual que el champán del que está hecho, el vinagre de champán debe ser de color claro, desde dorado pálido hasta naranja albaricoque, nunca marrón como el vinagre de manzana o rojo oscuro como el vinagre balsámico. El vinagre a base de champán también debe tener la consistencia del agua. Para juzgar esto, incline la botella. Si el vinagre se mueve lentamente o recubre los lados del recipiente, ha estado sentado demasiado tiempo y debe evitarse.
El vinagre de champán de calidad debe tener un sabor ligero y suave, con menos acidez que el vinagre de vino blanco, el vinagre de manzana y otros vinagres culinarios de uso común. Esta es la razón por la cual los expertos culinarios recomiendan usar este tipo de vinagre al preparar platos delicados donde un vinagre más fuerte abrumaría otros sabores. Algunos supermercados de alta gama le permitirán probar el vinagre antes de comprarlo. Si puedes, aprovecha la oportunidad y encuentra un vinagre que realmente te guste.
Finalmente, el vinagre a base de champán de calidad se vende bajo ciertas condiciones de mercado. Aunque es menos volátil que su bebida madre, el vinagre se degrada rápidamente si se expone al calor, la humedad o la luz intensa. El vinagre debe ubicarse lejos del departamento de productos de su mercado y en una parte fresca de la tienda. El mercado en sí debe aparecer limpio, sin suciedad visible en los estantes o pisos y sin olores perceptibles.