Los cretons son un plato salado franco-canadiense que se considera parte de la cocina de Quebec. El plato, hecho de carne de cerdo y una variedad de especias, se sirve m?s com?nmente como plato de desayuno. Cretons es un plato de carne para untar que se asemeja a una versi?n ligera de pat?. Se sirve tradicionalmente con pan franc?s fresco y crujiente.
Al igual que muchos platos de comida tradicional, hay una variedad de diferentes combinaciones de especias y condimentos que se pueden usar para hacer cretons. Tradicionalmente, el plato se hac?a con las piezas de cerdo m?s gordas disponibles, junto con manteca de cerdo, leche, migas de pan, cebolla, ajo, sal y una combinaci?n de especias como jengibre, pimienta, clavo, nuez moscada y canela. Una interpretaci?n moderna del plato utiliza carne de cerdo magra y no manteca de cerdo, pero el resto de los ingredientes son los mismos.
Para hacer cretons, primero el cerdo se muele y se combina con manteca, cebolla y ajo en una sart?n. El cerdo y la manteca de cerdo se cocinan lentamente con la cebolla y el ajo hasta que el cerdo haya perdido su color rosado y comience a cocinarse. Las especias se combinan y se agregan a la sart?n, seguidas de leche y pan rallado. Las cretonas se cocinan durante varias horas a fuego lento hasta que el agua se cocina y los ingredientes tienen una consistencia espesa y uniforme similar a la papilla.
Una vez cocinado, el plato debe establecerse durante un m?nimo de cuatro horas, aunque durante la noche es ideal. Se vierte en un recipiente para servir o en moldes individuales. Limpiar el borde del taz?n antes de enfriar har? una presentaci?n m?s atractiva al servir. Las cretonas deben cubrirse con una envoltura de pl?stico y luego colocarse en el refrigerador.
Las cretonas buenas deben tener una textura cremosa similar al pat?. El pan crujiente, las tostadas y las galletas hacen acompa?amientos adecuados para este plato. Aunque este plato se come tradicionalmente en el desayuno, tambi?n es adecuado para servir como aperitivo o aperitivo.