Los filetes a la parrilla se refieren a un método para cocinar filetes en el horno, debajo del asador. Es un excelente método para cocinar filetes en interiores que aún les da ese sabor ligeramente asado y carbonizado que recuerda a la cocina al aire libre. No solo eso, sino que es un método rápido y fácil que generalmente toma menos de quince minutos para preparar un bistec perfectamente cocinado. Sin embargo, hacer deliciosos filetes a la parrilla requiere comenzar con un buen corte de carne; Los filetes de T-bone o los filetes de Nueva York son buenas opciones. El filete no debe ser ni demasiado grueso ni demasiado delgado; el primero tardará demasiado en cocinarse y podría secarse, y el último probablemente solo se quemará. Un carnicero puede ayudar al seleccionar un buen filete para asar.
Realmente no es necesario hacerle nada al bistec antes de asarlo, aunque a algunas personas les gusta sazonarlo con pimienta, cebolla y ajo, o incluso marinarlo durante unas horas en un plato en el refrigerador. Algunos rápidamente dorarán un filete en un poco de aceite antes de ponerlo debajo del asador, pero esto realmente no es necesario para hacer filetes a la parrilla sabrosos y completamente cocidos. Es realmente una cuestión de preferencia personal.
Al hacer filetes a la parrilla, levante la rejilla superior del horno a su posición más alta posible, con solo un poco de espacio debajo del asador. Recuerde precalentar el asador durante unos minutos y dejar la puerta del horno abierta mientras lo hace, ya que se calienta muy rápido. El precalentamiento de la asadera también puede ser una buena manera de obtener las «líneas de la parrilla» a ambos lados del filete. Una vez hecho esto, simplemente coloque el filete en la asadera y póngalo debajo de la parrilla durante cinco a diez minutos, dependiendo del grosor; luego sáquelo, gírelo y vuelva a colocarlo por la misma cantidad de tiempo.
Por lo general, los filetes a la parrilla se cocinan muy bien por fuera, mientras que se mantienen ligeramente raros y jugosos por dentro. Para un bistec más bien hecho, dejarlo debajo del asador durante un período de tiempo más largo es ciertamente una opción, pero esto puede hacer que el bistec se seque. Asegúrese de verificar la temperatura interna con un termómetro para carne para verificar que la carne esté completamente cocida. El filete puede descansar unos minutos antes de servirse para terminar de cocinar, pero luego está listo para comer. Muchas personas sirven filetes a la parrilla como comida entre semana porque son muy rápidos y fáciles de preparar, además de ser deliciosos para comer.