Los pasteles de arroz son bocadillos hechos de arroz. Se comen en muchos países diferentes y se hacen de manera diferente en cada país o región del mundo. En América del Norte y otros países occidentales, son bocadillos redondos, duros y crujientes hechos de arroz inflado.
Como los pasteles de arroz hechos de arroz inflado son naturalmente bastante sin sabor, las variedades con saborizante agregado son populares en América del Norte. Hay una amplia gama de sabores disponibles, como queso y caramelo. Los pasteles de arroz se consideran saludables y se comen principalmente como bocadillos solos o con un aderezo como queso o mantequilla de maní. Son una adición popular a las loncheras ya que no se empapan y no son sucias para comer, aunque se desmoronan un poco.
Además del pastel de arroz de tamaño regular, también hay versiones en miniatura. La idea detrás de ellos es tener una alternativa de bocadillo más saludable, crujiente y del tamaño de un bocado a las papas fritas. Estos se pueden vender en paquetes de porciones individuales como papas fritas.
Idli es un pastel de arroz indio que es muy diferente de la versión norteamericana. Idli es un pastel de masa al vapor hecho de arroz y lentejas negras descascaradas. El arroz y las lentejas se preparan en una pasta y se dejan fermentar durante la noche. La masa fermentada se vierte en moldes y luego se cuece al vapor. Los idli a menudo se sirven calientes para el desayuno o para una merienda con un condimento como la salsa picante.
Mochi es un pastel de arroz japonés hecho de arroz glutinoso. Mochi es similar a idli en que también se hace puré y se coloca en moldes. Los mochi se comen tradicionalmente en el Año Nuevo japonés y en las celebraciones familiares. Se dice que la merienda trae buena suerte y salud. El mochi se puede comer con un condimento a base de harina de soja llamado kinako o con otros ingredientes como las algas.