Su primera prioridad al seleccionar almendras es asegurarse de que estén frescas y que se hayan almacenado adecuadamente. Piensa en cómo planeas usar las nueces y, si necesitas almendras en rodajas, si tienes la capacidad de hacerlo en casa. Si tiene dudas sobre si las nueces se cultivaron orgánicamente o si estuvieron expuestas a alérgenos durante el procesamiento, tómese el tiempo de leer las etiquetas de los productos para determinar si satisfacen sus necesidades. Una consideración final debe ser si desea almendras con sabor, ya que pueden no ser adecuadas para su uso en la cocina.
Las almendras se pueden consumir y preparar de varias maneras. Muchas personas disfrutan comer las nueces enteras como bocadillos, y las nueces también se pueden procesar en harina, leche y mantequilla. Las nueces rebanadas o picadas también se pueden agregar a una variedad de recetas dulces y saladas. La calidad de los alimentos que prepara puede verse afectada significativamente por la frescura y la calidad de las almendras que seleccione. Si compra nueces que ya han sido cortadas en rodajas o picadas, tenga en cuenta que pueden ponerse rancias rápidamente, así que asegúrese de verificar las fechas de frescura del paquete. Puedes juzgar la frescura de las almendras sin cáscara agitando cada nuez, ya que se encogen con el tiempo. Si parece que la nuez se mueve mucho en la cáscara, no la compre.
Si planea procesar su propia harina o harina de almendras, elija nueces que no hayan sido aromatizadas, saladas o preparadas en otros aceites. Por lo general, las nueces sin piel se usan para hacer comida, mientras que las nueces sin piel se usan para hacer harina. Muchos cocineros descubren que ambos productos se pueden usar indistintamente, por lo que depende de usted decidir qué variedad desea comprar. Las recetas de leche de almendras generalmente requieren nueces sin piel, aunque es posible quitar las pieles en casa.
Muchas personas con alergias usan almendras y productos de almendras como un sustituto del maní, el gluten o los lácteos. Si le preocupan las alergias o la intolerancia alimentaria, es importante conocer los estándares de fabricación utilizados para procesar las nueces que compra. Algunas instalaciones procesan muchos tipos de alimentos, y sus nueces pueden haber estado expuestas a un alimento al que usted o un miembro de su familia tiene sensibilidad. Si le preocupa esto, puede comunicarse con la compañía que produce sus almendras para conocer los estándares de su fábrica.