Un kreplach es una peque?a pasta rellena tambi?n llamada bola de masa. A menudo se sirven en sopa de pollo o se fr?en como guarnici?n de un plato principal. Los Kreplachs son parte de la cocina tradicional de los jud?os europeos, tambi?n llamados Ashkenazi. De acuerdo con las leyes de la dieta jud?a, o kosher, que proh?ben mezclar l?cteos con carne, un kreplach se puede llenar con carne molida o pollo, queso o papas dependiendo de qu? otra cosa se sirva en la comida.
La masa de Kreplach est? hecha de harina, agua y huevos, que, seg?n la ley kosher, no se consideran carne ni l?cteos y se pueden servir con cualquier otro alimento. Se enrolla muy delgada y luego se corta en cuadrados. El relleno se coloca en el medio de los cuadrados, y luego uno de sus bordes se coloca sobre el relleno para formar una forma triangular. Muchos historiadores de la cocina jud?a dicen que la forma tiene varios significados simb?licos. Una es que los tres puntos en el tri?ngulo est?n destinados a representar las tres figuras b?blicas del Antiguo Testamento: Abraham, Isaac y Jacob.
Otros dicen que la forma del tri?ngulo es similar al sombrero de tres puntas usado por Am?n en la historia b?blica de Purim. Am?n intent? matar a todos los jud?os en la antigua Persia, pero fueron salvados por la reina, Esther. Purim se celebra hoy haciendo kreplach de postre y alb?ndigas fritas con rellenos de mermelada llamados hamentashen, y comerlos significa simbolizar la libertad de la persecuci?n.
El kreplach de carne o queso tambi?n se sirve tradicionalmente en Purim, as? como en la celebraci?n del a?o nuevo jud?o conocida como Rosh Hashan?. En Iom Kipur, un d?a de oraci?n y reflexi?n sobre las acciones de uno durante el a?o, los jud?os observantes a menudo se abstienen de comer alimentos durante un d?a. Sin embargo, la ?ltima comida que se sirve antes del ayuno se considera festiva, y el kreplach se sirve com?nmente junto con otros alimentos jud?os tradicionales como jal?, pan de huevo trenzado y sopa de pollo.
Se cree que los or?genes del kreplach provienen de jud?os italianos en el siglo XIV que adoptaron partes de la cocina italiana, como los ravioles. Otros dicen que fueron los jud?os de Europa del Este quienes adaptaron el pelmeni ruso, peque?as alb?ndigas rellenas hervidas o fritas y generalmente servidas con crema agria. Los cocineros modernos que tal vez no quieran hacer masa de kreplach desde cero a menudo usan envoltorios de wonton, que tienen la consistencia fina deseada y generalmente est?n disponibles en la mayor?a de los supermercados grandes.