La sopa romana de huevo, la stracciatella, es un plato f?cil y elegante que una vez fue m?s com?n en las mesas que en los tiempos m?s modernos. Una vez probado, el plato a menudo convierte a los amantes de la comida italiana y las sopas italianas en los pliegues de los cocineros que con gusto lo preparan una y otra vez como un tipo de comida reconfortante. En algunas familias se serv?a stracciatella al comienzo de las comidas formales. Sin embargo, los pocos ingredientes de la sopa de huevo con huevo italiano hablan de su atractivo m?s rudimentario, con solo un pu?ado de ingredientes necesarios, facilidad de preparaci?n y sabor memorable.
Uno de los principales ingredientes de la stracciatella es el caldo, y se pueden usar diferentes tipos de caldo, incluido el caldo de pollo, el caldo de pollo con sodio reducido y el caldo de carne casero, Brodo di Carne, a base de pavo o carne de res. Los ingredientes b?sicos de stracciatella tambi?n incluyen huevos, sal, queso parmigiano y c?scara de lim?n rallada o jugo de lim?n, con la adici?n opcional de perejil picado en algunas recetas italianas de sopa de huevo. La pimienta y la s?mola son opciones, y algunos cocineros prefieren las adiciones de nuez moscada y espinacas o acelgas.
En algunos c?rculos, esta sopa italiana tradicional alguna vez fue considerada como una comida para ser consumida solo por los pobres, o cucina povera. El nombre de la sopa se basa en la apariencia de los huevos despu?s de que un cocinero los lleva al caldo. Se asemejan a straccetti, o peque?os trapos rotos que algunas personas dicen que se parecen a cintas, lo que hace que se conozca en algunos c?rculos como «sopa desgarrada». Cuanto m?s r?pido un cocinero empu?a el batidor, m?s peque?os se vuelven los «trapos rotos». Stracciatella puede ser una cena ligera f?cil despu?s de un largo d?a de trabajo o cuidado de los ni?os, y un lado de abundante masa madre o pan italiano completar? la comida.
Algunos cocineros prefieren ser un poco creativos con sus recetas de stracciatella. A?aden todo tipo de verduras al caldo, como calabaza, apio, pimientos, tomates o zanahorias. A otros les gusta cubrir la sopa con un poco de pesto o cortar trozos de albahaca, o incluyen pastina peque?a u otros tipos de pasta. Algunas familias que deben seguir una dieta sin gluten han adaptado la receta para que sea comestible para aquellos que deben evitar el gluten en sus dietas.