Un muffin de chocolate blanco es un pastel o postre con sabor a chocolate blanco. A diferencia de otras variedades de chocolate, el chocolate blanco está hecho sin el uso de sólidos de cacao, lo que le da un color blanco y un sabor único. Las magdalenas de chocolate blanco son una alternativa a las tradicionales magdalenas de chocolate o magdalenas con sabor a frutas, y se pueden comer como refrigerio o como parte de una comida. Si bien muchas personas prefieren hacer estas magdalenas en casa para obtener la máxima frescura, también se venden en supermercados y en algunos restaurantes para aquellos que prefieren comprar productos horneados preparados.
Estas magdalenas se pueden preparar usando trozos sólidos o chips de chocolate blanco para agregar textura y textura crujiente. Algunos panaderos prefieren derretir el chocolate primero y luego verterlo en la mezcla antes de hornear. Esto le da a las magdalenas el sabor y la dulzura del chocolate blanco sin la textura crujiente. Algunas magdalenas simples incluso se pueden cubrir con chocolate blanco derretido, que sirve como un tipo de glaseado o glaseado.
El chocolate estándar está hecho de una mezcla de sólidos de cacao, manteca de cacao, leche y azúcar. Al hacer chocolate blanco, los fabricantes eliminan los sólidos de cacao para crear una versión blanca o de color crema de este popular producto. Para obtener el máximo sabor, busque chocolate blanco hecho con manteca de cacao real. Algunas versiones baratas de este producto contienen aceites vegetales en lugar de manteca de cacao, lo que puede afectar en gran medida el sabor y la calidad. Los muffins de chocolate blanco se pueden hacer con chips de chocolate blanco, chocolate blanco para hornear o incluso barras y bloques derretidos de este producto.
Casi cualquier tipo de receta de magdalenas se puede modificar y utilizar para hornear magdalenas de chocolate blanco. Por ejemplo, una receta de chispas de chocolate o muffins de arándanos se puede cambiar para que se usen chispas de chocolate blanco en lugar del chocolate con leche o las bayas. Otros confían en recetas más especializadas, incluidas aquellas diseñadas para hacer magdalenas de chocolate blanco y otras que incorporan frutas u otros sabores. Algunas variaciones de la receta básica de muffins de chocolate blanco incluyen versiones hechas con duraznos picados, arándanos o frambuesas. Otros incluyen almendras u otras nueces, o incluso extracto de vainilla y naranja.
Aquellos que prefieren una alternativa más saludable a las magdalenas tradicionales de chocolate blanco pueden hacer algunas sustituciones básicas al hornear. Por ejemplo, las cantidades de azúcar se pueden reducir a la mitad o reemplazar por edulcorantes bajos en calorías. Intercambiar harina blanca por versiones de trigo o granos enteros puede aumentar el contenido de fibra y reducir el efecto que estas magdalenas tienen sobre el azúcar en la sangre. Finalmente, el puré de manzana se puede usar en lugar de aceite para reducir la grasa y preservar el contenido de humedad y la textura.