Para elegir una buena l?mina para hornear, un consumidor debe observar el grosor de la l?mina, las propiedades antiadherentes, el tama?o y el estado reciclado. Es un cuento de viejas que una l?mina ultra reflectante es mejor. Si una persona tiene que elegir solo una l?mina, una l?mina antiadherente reciclada de alta resistencia del mayor ancho disponible ser? m?s vers?til, aunque es posible que una persona necesite recortar la l?mina a un tama?o m?s peque?o para adaptarse a algunos trabajos de horneado.
Elegir la mejor l?mina para hornear comienza con la determinaci?n del grosor de la l?mina. Un grosor est?ndar es de 0,000866 pulgadas (0,022 mil?metros), que funciona para la mayor?a de las necesidades de cocci?n, como envolver una papa horneada o cubrir la parte superior de una sart?n. La l?mina de alta resistencia, en comparaci?n, es ligeramente m?s gruesa a 0.001299 pulgadas (0.033 mil?metros), y algunos fabricantes tambi?n producen l?minas de alta resistencia o de alta resistencia. Una l?mina para hornear m?s gruesa funciona mejor cuando es necesario forrar una sart?n, ya que no se rasgan tan f?cilmente si un chef necesita usar una esp?tula u otra herramienta para voltear los alimentos. Tambi?n funcionan mejor para cosas como asar a la parrilla, ya que la l?mina m?s gruesa se erige como un sustituto m?s duradero de un contenedor o canasta.
Luego, observe si la l?mina es regular o antiadherente. Una l?mina para hornear normal funciona bien para la mayor?a de las verduras y necesidades, como las bandejas para cubrir. Sin embargo, cada vez que un chef trabaja con alimentos que podr?an adherirse, como el queso, gana una l?mina antiadherente. Estas l?minas tienen un lado con un revestimiento antiadherente, que siempre debe mirar hacia los alimentos.
El tama?o de una l?mina para hornear tambi?n es algo para investigar. Las l?minas para hornear vienen en dos tama?os b?sicos, que incluyen 12 pulgadas (30,48 cent?metros) y 18 pulgadas (45,72 cent?metros). El tama?o peque?o encaja perfectamente en las bandejas para hornear est?ndar y funciona bien para envolver art?culos m?s peque?os durante la cocci?n. Sin embargo, cuando se trabaja con alimentos altos, como un pavo, o con sartenes m?s grandes, una l?mina de 12 pulgadas generalmente es insuficiente. Una l?mina de 18 pulgadas funciona mejor para cubrir los lados de la comida.
Las l?minas tambi?n pueden estar hechas de aluminio reciclado en lugar de aluminio de primer uso, que es la mejor opci?n para las personas que tienen preocupaciones medioambientales. El hecho de que una l?mina sea reciclada o de primer uso no influye en su eficacia para cocinar, pero la compra de una l?mina reciclada puede hacer que una persona se sienta bien al reducir el desperdicio. Sin embargo, las l?minas recicladas tienden a ser un poco m?s caras.
Algunas personas han notado que la l?mina para hornear tiene un lado mate y un lado liso y brillante. Algunas personas recomiendan mirar el lado brillante hacia la comida para mantenerla caliente y hacia afuera para mantener la comida fresca, se?alando que la superficie lisa es un reflector de calor ligeramente mejor. Uno de los principales fabricantes de l?minas para hornear en Am?rica del Norte, Reynolds Wrap, afirma que aunque esto es cient?ficamente cierto, la diferencia es tan leve que el lado que est? cerca de los alimentos tiene poco que ver con su cocci?n. Las personas que necesitan elegir una l?mina para hornear no deben preocuparse por la capacidad de reflexi?n de la l?mina.