Para elegir una buena lámina para hornear, un consumidor debe observar el grosor de la lámina, las propiedades antiadherentes, el tamaño y el estado reciclado. Es un cuento de viejas que una lámina ultra reflectante es mejor. Si una persona tiene que elegir solo una lámina, una lámina antiadherente reciclada de alta resistencia del mayor ancho disponible será más versátil, aunque es posible que una persona necesite recortar la lámina a un tamaño más pequeño para adaptarse a algunos trabajos de horneado.
Elegir la mejor lámina para hornear comienza con la determinación del grosor de la lámina. Un grosor estándar es de 0,000866 pulgadas (0,022 milímetros), que funciona para la mayoría de las necesidades de cocción, como envolver una papa horneada o cubrir la parte superior de una sartén. La lámina de alta resistencia, en comparación, es ligeramente más gruesa a 0.001299 pulgadas (0.033 milímetros), y algunos fabricantes también producen láminas de alta resistencia o de alta resistencia. Una lámina para hornear más gruesa funciona mejor cuando es necesario forrar una sartén, ya que no se rasgan tan fácilmente si un chef necesita usar una espátula u otra herramienta para voltear los alimentos. También funcionan mejor para cosas como asar a la parrilla, ya que la lámina más gruesa se erige como un sustituto más duradero de un contenedor o canasta.
Luego, observe si la lámina es regular o antiadherente. Una lámina para hornear normal funciona bien para la mayoría de las verduras y necesidades, como las bandejas para cubrir. Sin embargo, cada vez que un chef trabaja con alimentos que podrían adherirse, como el queso, gana una lámina antiadherente. Estas láminas tienen un lado con un revestimiento antiadherente, que siempre debe mirar hacia los alimentos.
El tamaño de una lámina para hornear también es algo para investigar. Las láminas para hornear vienen en dos tamaños básicos, que incluyen 12 pulgadas (30,48 centímetros) y 18 pulgadas (45,72 centímetros). El tamaño pequeño encaja perfectamente en las bandejas para hornear estándar y funciona bien para envolver artículos más pequeños durante la cocción. Sin embargo, cuando se trabaja con alimentos altos, como un pavo, o con sartenes más grandes, una lámina de 12 pulgadas generalmente es insuficiente. Una lámina de 18 pulgadas funciona mejor para cubrir los lados de la comida.
Las láminas también pueden estar hechas de aluminio reciclado en lugar de aluminio de primer uso, que es la mejor opción para las personas que tienen preocupaciones medioambientales. El hecho de que una lámina sea reciclada o de primer uso no influye en su eficacia para cocinar, pero la compra de una lámina reciclada puede hacer que una persona se sienta bien al reducir el desperdicio. Sin embargo, las láminas recicladas tienden a ser un poco más caras.
Algunas personas han notado que la lámina para hornear tiene un lado mate y un lado liso y brillante. Algunas personas recomiendan mirar el lado brillante hacia la comida para mantenerla caliente y hacia afuera para mantener la comida fresca, señalando que la superficie lisa es un reflector de calor ligeramente mejor. Uno de los principales fabricantes de láminas para hornear en América del Norte, Reynolds Wrap, afirma que aunque esto es científicamente cierto, la diferencia es tan leve que el lado que está cerca de los alimentos tiene poco que ver con su cocción. Las personas que necesitan elegir una lámina para hornear no deben preocuparse por la capacidad de reflexión de la lámina.