Taiyaki es un pastel japon?s que normalmente se rellena con pasta de frijoles rojos y se cocina en una sart?n especial con forma de pescado. Cuando se completa, debido a la sart?n, el pastel final parece un pez detallado. Mientras que la comida en s? se llama taiyaki, el molde en forma de pez en el que se crea se llama taiyaki-ki. El nombre significa «besugo al horno», a pesar de que el pastel no contiene ning?n pescado. La comida es similar a un bocadillo coreano conocido como bungeoppang que tambi?n es un pastel con forma de pez relleno de pasta de frijoles rojos.
La masa normal utilizada para taiyaki es similar, si no la misma, que la masa de waffles o panqueques utilizada en los Estados Unidos y otros pa?ses. Es una mezcla de harina, bicarbonato de sodio, sal y algo de az?car. La masa suelta es necesaria para capturar los detalles a pescado de la sart?n durante la cocci?n.
El relleno est?ndar para el taiyaki es una pasta de frijol rojo muy dulce, tambi?n llamada pasta de frijol azuki. Los frijoles rojos se hierven en una sart?n junto con el az?car. Una vez que los frijoles est?n muy suaves y el az?car se ha reducido a un jarabe espeso, toda la mezcla se tritura hasta formar una pasta. Esta pasta se puede cocinar nuevamente para cambiar la textura o se puede usar como est?. La pasta de frijol azuki se utiliza en muchos pasteles de Asia oriental.
Aunque la pasta de frijol rojo es el relleno tradicional, la popularidad del premio ha llevado a vendedores y chefs a explorar otras opciones. Para un pastel dulce, los ingredientes como el chocolate se pueden cocinar en el interior. Los rellenos de crema pastelera, frutas y crema son comunes. Algunas influencias extra?as, como la propagaci?n de avellanas, tambi?n han encontrado su camino dentro de la masa.
Un taiyaki tambi?n puede contener varios rellenos salados. Estos pueden variar desde salchichas chinas hasta tocino. Tambi?n se pueden encontrar otros rellenos, como papas y verduras. La sabrosa variedad tambi?n viene en una variedad de sabores que est?n destinados a emular platos populares de comida r?pida, como pizzas y hamburguesas con queso.
El taiyaki-ki es normalmente un dispositivo de hierro fundido muy parecido a una plancha de gofres. Consiste en dos placas con un ?rea ahuecada en el centro, cada lado moldeado para crear una impresi?n de pescado en todo lo que se vierte en ?l. El dispositivo se llena con la masa y los ingredientes, se cierra y luego se cocina a fuego abierto hasta que est? listo. Las tiendas y vendedores m?s industrializados usan moldes de metal que pueden cocinar varios taiyaki a la vez.