Las magdalenas paleo son un tipo de producto horneado que pueden consumir las personas que siguen una dieta paleolítica. Estas magdalenas están hechas sin harina de trigo u otros productos de granos, por lo que en su lugar se usan varios tipos de harinas y harinas de nueces. Muchos tipos de magdalenas paleo se basan en almendras o nueces, aunque hay una serie de variaciones que utilizan otras nueces. Algunas recetas requieren harina de trigo sin gluten, aunque muchas personas que siguen dietas estrictas paleolíticas se adhieren a las magdalenas a base de nueces. Otros ingredientes pueden variar según la receta específica, aunque deben limitarse a los alimentos que comieron los cazadores-recolectores durante el período de tiempo paleolítico.
La dieta paleolítica, o hombre de las cavernas, se basa en la forma en que las personas probablemente comieron antes de la introducción generalizada de la agricultura. Los cazadores-recolectores en el período paleolítico subsistían principalmente con carne, nueces, bayas y otros alimentos enteros que podían obtenerse sin la necesidad de cultivar o domesticar animales. Una interpretación muy estricta de este tipo de dieta no permite paleo muffins y otros alimentos que se construyen a partir de harinas de nueces, ya que es poco probable que esos productos hayan existido en la era paleolítica. Sin embargo, estos alimentos se ajustan técnicamente a la idea básica de la dieta, y muchas personas los disfrutan ocasionalmente por el bien de la variedad.
Hay varios tipos diferentes de magdalenas paleo, aunque la mayoría de las recetas requieren algún tipo de harina o nuez. La harina de almendras es una base común, aunque la harina de nueces también es popular. También es posible moler almendras u otras nueces en casa si la harina de nueces no está disponible localmente. Dado que la harina de nuez y la harina de trigo son sustancias sustancialmente diferentes, las magdalenas paleo generalmente carecen de la consistencia y textura familiares de las magdalenas regulares. Algunas recetas usan mantequilla, aceite y huevos, lo que puede dar como resultado muffins que son relativamente húmedos y esponjosos, aunque por lo general no se elevan igual que los productos que se hacen con harina de trigo.
Además de los ingredientes básicos de la harina de nuez, el aceite y los huevos, hay muchos otros alimentos que se pueden incluir en las magdalenas paleo. Se puede incluir cualquier tipo de verdura o fruta que sea aceptable bajo una dieta paleolítica, por lo que los diferentes tipos de paleo muffins pueden ser bastante diversos. Las nueces adicionales que han sido trituradas o cortadas a menudo se agregan para obtener textura, y varios tipos de bayas pueden proporcionar un poco de dulzura. A veces, los plátanos también se agregan a la dulzura, aunque también pueden funcionar como un sustituto de los huevos para crear muffins veganos.