La harina de almendras se tritura almendras crudas y blanqueadas. Se puede usar igual que la harina de trigo. A menudo se requiere en las recetas de postres por su dulce sabor a nuez. La harina de almendras es como la harina de almendras, pero se muele con la piel. Los dos son intercambiables, aunque la harina de almendras puede tener una textura m?s granulosa.
Las almendras dulces molidas est?n permitidas en dietas alternativas, ya sean bajas en carbohidratos o sin gluten. Las almendras son ricas en prote?nas, nutrientes y aceites esenciales. Una desventaja de la harina de almendras y la harina de almendras es que las almendras son bastante grasas. Los alimentos elaborados con harina de almendras tienden a ser ricos en calor?as y ricos.
Como el sutil sabor a nuez de la harina de almendras va bien con la mayor?a de los alimentos, se puede usar en lugar de la harina de trigo en una amplia variedad de recetas. Se pueden hacer panqueques, galletas e incluso masa de pizza con harina de almendras. Las grasas que se encuentran en la harina de almendras se adhieren bien a la mantequilla y los huevos, lo que lo convierte en un buen candidato para las elegantes masas para pasteles y pasteles.
Muchos pasteles gourmet, especialmente los de origen franc?s, est?n hechos con harina de almendras. Una receta tradicional francesa que utiliza almendras molidas se llama Galette des Rois, o el Pastel de los Reyes. Este pastel se hornea en enero para celebrar el d?a en que los tres sabios visitaron al ni?o Jes?s seg?n la Biblia. Los cocineros esconder?n un frijol seco o una estatuilla dentro del pastel, y quien encuentre el premio en su porci?n ser? el rey del d?a.
La harina de almendras tambi?n se puede mezclar con az?car y melaza o jarabe de ma?z para hacer pasta de almendras. Esta pasta es un ingrediente clave en muchas recetas populares, como los macarrones de almendras y los cruasanes de almendras. La pasta de almendras tambi?n se usa para hacer mazap?n, un tipo de pastel que es f?cil de cortar en formas y te?ir diferentes colores.
Muchas tiendas naturistas venden harina de almendras a granel; Tambi?n se puede encontrar en la secci?n de horneado de la mayor?a de los supermercados. Las almendras molidas son m?s caras que la harina normal. Para una soluci?n m?s barata, la harina de almendras se puede hacer en casa mezclando almendras sin piel en peque?as cantidades en un procesador de alimentos. Para garantizar su frescura, la harina de almendras debe almacenarse en recipientes herm?ticos como los tarros de Mason: el alto contenido de grasa de la harina de almendras puede hacer que se ponga rancia si se almacena incorrectamente. Los suministros a granel deben almacenarse en el congelador, donde se conservar?n hasta por un a?o.