A menudo se cree que se originó en el Reino Unido, los pasteles de roca son similares en apariencia a los bollos y se caracterizan por la inclusión de frutas secas en la receta básica. Considerado como un ejemplo de un dulce que requiere pocos ingredientes y no mucho tiempo de cocción, los pasteles de roca tienden a ser populares entre las personas con un presupuesto limitado. Los pasteles de roca son ideales para las personas que son ahorrativas pero que aún quieren disfrutar de un regalo, pero no quieren dedicar el tiempo o los gastos involucrados en la preparación de los pasteles de té adecuados.
Los ingredientes para un pastel de roca son muy simples. La harina con levadura forma la base de los pasteles, junto con una amplia cantidad de mantequilla ablandada. En algunas recetas, los huevos también se usan como parte del líquido en la preparación, aunque es más común usar leche descremada en polvo y una pequeña cantidad de agua. El bicarbonato de sodio y cualquier combinación de frutas secas completan los elementos necesarios para crear pasteles de roca.
El proceso para hacer pasteles de roca es muy simple. Todos los ingredientes, excepto los frutos secos, se combinan y se procesan lentamente en la masa. Una vez que se prepara la masa, la fruta seca se introduce en la mezcla, lentamente se trabajó uniformemente en la masa. Los pasteles de roca se segmentan y se enrollan en una bandeja para hornear. Los pasteles se hornean a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos, y se pueden comer frescos y calientes, o untados con mermelada o más mantequilla. Como un complemento relativamente barato para el té o el café, los pasteles de roca son un cambio agradable de otros pasteles que contienen mucho azúcar o están cubiertos con glaseados pesados.
La textura general de los pasteles de roca es un exterior que no es diferente al de una galleta recién horneada. El interior es suave y ligeramente esponjoso, pero menos que un bollo. Los pasteles de roca se sirven poco después de la cocción, y no están destinados a prepararse con anticipación, ya que tienden a endurecerse durante la noche.