En el mundo culinario, el sope es una especie de primo de la tortilla. Están hechos con los mismos ingredientes que las tortillas, pero su tamaño y grosor son muy diferentes. Los sopes tienen un diámetro más pequeño, de solo 3 pulgadas (7,6 cm) de ancho, y son significativamente más gruesos que las tortillas. A pesar de su diferencia en forma y escala, los dos elementos se utilizan de una manera. Se pueden rellenar con queso, frijoles, aguacate, guacamole, salsa, pico de gallo, chorizo y pollo, por nombrar algunos de los rellenos más populares.
Los sopes están hechos de una masa conocida como masa. Esta masa se convierte en pequeños pasteles y luego se prensa o se hace a mano en gruesas empanadas con bordes elevados. Una vez que se han moldeado en la forma correcta, se fríen ligeramente por cada lado en una sartén con aceite vegetal o manteca de cerdo. Al cocinarlos, es importante que los cocineros se aseguren de que mantengan su forma en la sartén. El propósito del borde elevado en el perímetro superior es evitar que la comida en la parte superior se caiga y que las salsas rueden por la barbilla del comensal.
Debido a su forma, los sopes no se usan para envolver sus rellenos, ya que las tortillas se usan para hacer burritos. Por el contrario, los ingredientes simplemente se sientan sobre la base, haciendo algo así como un sándwich de cara abierta. De hecho, las bases de sope prefabricadas se pueden comprar en muchos mercados latinos. En general, la parte más lenta de preparar platos hechos con sopes es hacer la masa, darles forma y freírlos.
Ya sea que un cocinero compre sopes en el mercado o los fríe en casa, la parte más divertida de preparar un plato con ellos es decidir qué poner encima. Muchos chefs comienzan untando la parte superior con frijoles refritos, pero a partir de ahí, las personas simplemente pueden construir la comida de sus sueños. El chorizo, la crema agria y el pico de gallo son una combinación popular, mientras que el pollo, el guacamole, la lechuga y el queso también pueden ser buenos ingredientes.
Debido a que los sopes son pequeños, a veces se sirven en lotes de dos o tres. Esto permite a los comensales tener varias combinaciones de sabores diferentes en un plato. Por ejemplo, un plato de tres podría incluir chorizo, pollo y opciones vegetarianas. Las personas que son nuevas en la comida latinoamericana pueden querer comenzar con una muestra de ingredientes para probar los muchos sabores que ofrece esta cocina.