Muchos estadounidenses no est?n familiarizados con el pud?n al vapor, aunque pueden haberlo servido en un restaurante o como invitado y lo consideraron como un tipo de pastel. El pud?n al vapor comienza con una masa espesa y dulce que se vierte en un molde de bud?n dedicado u otro recipiente modificado para adaptarse al prop?sito y se cocina al vapor con agua caliente. A diferencia del bud?n cremoso americano mucho m?s reciente, los budines al vapor tienen una historia larga y respetada en Gran Breta?a y Europa.
Muchos tipos de pud?n al vapor son m?s densos que un pastel tradicional, y los anfitriones sirven estos budines con salsa de chocolate, lim?n o frambuesa como una l?mina para su sabor espeso y rico. Estos postres, que se originaron en Gran Breta?a, se basan en una base de harina, cereal u otros granos con mantequilla, y en el caso de los postres dulces al vapor, az?car, melaza o miel. Algunos pudines incluyen sebo, que es una grasa dura que se encuentra alrededor de los ?rganos en vacas u ovejas, y los entusiastas de los budines al vapor de la vieja escuela creen firmemente que nada puede ser reemplazado por ellos.
Uno de los tipos m?s conocidos de bud?n al vapor es un bud?n de Navidad, similar al pastel de frutas de vacaciones. El pud?n de Navidad se hace con harina y pan rallado, varios huevos, az?car y sebo. Se unen varias frutas secas y confitadas, m?s com?nmente pasas, corrientes y ciruelas o cerezas. Los cocineros a menudo agregan nueces, nueces, almendras u otras nueces tambi?n.
Espectacular para las vacaciones, as? como para otras ocasiones, el pud?n al vapor de ar?ndano es m?s simple que otros. Adem?s de los ingredientes secos como la harina, el az?car y el bicarbonato de sodio, este pud?n presenta ar?ndanos y canela frescos o secos. A menudo se sirve con una rica y cremosa salsa de crema.
Un sabroso bud?n con el que muchos cocineros est?n familiarizados, lo hayan preparado o no, es un pastel de carne y ri?ones, un almuerzo favorito en los pubs de estilo brit?nico de todo el mundo. La mayor?a de las recetas requieren solomillo u otro filete, as? como carne de res o cordero, champi?ones, cebollas y harina. Este tipo de bud?n al vapor a menudo contiene champi?ones y cerveza negra, adem?s de una selecci?n de hierbas frescas o secas, como el romero y el tomillo.
Otro pud?n brit?nico conocido es el pud?n de Yorkshire. Este tratamiento a base de masa recuerda a un popover y a menudo se sirve con salsa y carne de res en rodajas, generalmente carne asada. Contiene una cantidad de huevos, que al mismo tiempo alientan a la masa a crecer mientras mantienen el interior del bud?n h?medo y cremoso.