Cepelinai, tambi?n conocido como Did?kukuliai, es una bola de masa de papa tradicional lituana que normalmente se rellena con carne, champi?ones o cuajada seca. La palabra Cepelinai significa «zepel?n» en ingl?s; el plato se llama as? porque su forma se parece a la de la aeronave. Es una de las versiones m?s sabrosas de los muchos platos rellenos de alb?ndigas de patata comunes en varias culturas de todo el mundo.
Preparar cepelinai es un proceso que requiere mucho tiempo. Una receta t?pica consta de tres partes b?sicas: la masa de alb?ndigas, el relleno y la salsa. En esencia, la masa se rellena con relleno y se forma en alb?ndigas, que luego se hierven durante varios minutos y se sirven con salsa o se cubren con salsa.
El relleno para cepalinai generalmente se hace primero. Una receta com?n puede incluir carne molida o picada, cebolla, huevo y condimentos simples como sal y pimienta. Estos ingredientes se mezclan y se reservan.
A continuaci?n, se prepara la mezcla de dumpling. Consiste en una base de papas hervidas, peladas y ralladas, que se exprimen en una gasa para eliminar el exceso de humedad. Luego se mezclan con las cebollas y los condimentos para hacer la masa.
Las alb?ndigas Cepelinai se preparan haciendo primero una peque?a bola de masa. Esto se aplana y la mezcla de relleno se agrega al centro. Luego, la masa se dobla alrededor del relleno y se cierra herm?ticamente. Las alb?ndigas completas se hierven en agua con sal.
El tama?o de las alb?ndigas de cepelinai var?a seg?n las diferentes regiones. Las versiones en los condados del este de Lituania son m?s peque?as que las que se encuentran en el oeste. En general, una bola de masa medir? entre 4 y 7 pulgadas (10 y 20 cm) de largo.
Una vez que las alb?ndigas se han hervido, los cepelinai generalmente se sirven con una salsa hecha de ingredientes como c?scaras de cerdo, tocino frito y crema agria o leche. Se puede servir vertido sobre las alb?ndigas o en el lateral para agregarlo como se desee. Las carnes tambi?n se pueden utilizar para decorar la bola de masa.
Muchas otras culturas tambi?n tienen un plato tradicional de alb?ndigas de papa. En Noruega, una versi?n llamada raspeball est? hecha de papas mitad crudas y mitad cocidas y rellenas de cerdo o cordero salado. Una versi?n sueca conocida como kroppkaka generalmente se llena con tocino frito o carne de cerdo y cebolla y se sirve con mermelada de ar?ndano rojo, mantequilla o crema. Tambi?n hay una versi?n hecha por los colonos canadienses franceses conocidos como acadianos llamada poutine r?p?e. Por lo general, se llena de carne de cerdo y se sirve con acompa?amientos dulces como conservas de frutas, az?car morena o jarabe de arce.