El chile Cincinnati es ?nico por varias razones: su consistencia fina, sus especias, as? como sus m?todos de preparaci?n y presentaci?n. La historia del chile de Cincinnati involucra a los inmigrantes europeos que trajeron el estilo de cocina griega a la zona a principios del siglo XX. A lo largo de los a?os, logr? un seguimiento de culto de personas que disfrutan del estilo de chile de Cincinnati en los restaurantes de estilo Mom & Pop, as? como de las cadenas de salones de chile que incluyen Skyline, Gold Star, Dixie Chili y otros.
La consistencia m?s delgada del chile Cincinnati es en realidad el resultado del proceso de preparaci?n. En lugar de dorar la carne, a menudo se hierve, lo que da como resultado una textura m?s suave. Algunas recetas mencionan procesar la carne en un procesador de alimentos antes de cocinarla. Las especias inusuales a menudo se mantienen en secreto, pero algunas de las que se mencionan a menudo incluyen canela, chocolate, salsa Worcester, pimienta de Jamaica, laurel, clavo y otros.
La presentaci?n es posiblemente el rasgo m?s singular del chile de Cincinnati. El plato m?s b?sico consiste en fideos de espagueti cubiertos con chile y se conoce como un bidireccional. Un chile de 3 v?as cubierto con queso rallado y colocado encima de fideos de espagueti. Un 4 v?as agrega cebollas picadas a la mezcla y un 5 v?as incluye frijoles rojos.
En la historia del chile de Cincinnati, surgen con frecuencia dos nombres: Tom Kiradjieff y Nicholas Lambrinides. Kiradjieff, un inmigrante de Macedonia, abri? un peque?o restaurante griego con su hermano, John, en Cincinnati en 1922. Muchos de los inmigrantes del ?rea eran alemanes en ese momento y no estaban acostumbrados a la comida griega. Como un medio para atraer m?s negocios, los hermanos decidieron servir un plato de espagueti con especias del Medio Oriente.
Kiradjieff llam? al plato «spaghetti chili» y lo sirvi? de muchas maneras, incluso encima de los hot dogs. Su cinco v?as consisti? en espagueti, chile, cebolla, frijoles y queso, servido con una guarnici?n de perritos calientes, queso adicional y galletas de ostras.
Despu?s de emigrar a los Estados Unidos en 1912, Lambrinides trabaj? por primera vez para Empress Chili Company antes de abrir su propio restaurante griego en 1949 en Cincinnati, con vistas al horizonte de la ciudad. Prepararon platos con recetas griegas transmitidas a trav?s de su familia. Este negocio se convirti? en la cadena de restaurantes Skyline Chili y tambi?n en la venta de chile enlatado Skyline en las tiendas de comestibles.
Aunque este estilo particular de chile es m?s popular en el ?rea metropolitana de Cincinnati, que incluye partes de Ohio, Kentucky e Indiana, el chile de Cincinnati ahora est? disponible en otras regiones de los Estados Unidos. Conocida com?nmente como la «Capital del Chile de los Estados Unidos», se dice que Cincinnati tiene m?s salones de chile per c?pita y kilometraje cuadrado que cualquier otra ciudad de los Estados Unidos.