Un wok de fondo plano es una adaptaci?n del wok original de fondo redondo de China. El original se puede sentar en la parte superior de una cocina de gas o abrir fuego, mientras que no se puede colocar f?cilmente sobre una superficie plana, como la parte superior de una cocina el?ctrica, sin darse la vuelta. Los woks de fondo plano, populares en las cocinas occidentales, se crearon para sentarse f?cilmente sobre una cocina el?ctrica u otra superficie plana. Con lados redondeados altos, los alimentos que se cocinan en un wok de fondo plano se pueden empujar vigorosamente con una esp?tula o lanzarse al aire sosteniendo las manijas.
El wok es un tipo de sart?n que se origin? en China. Se usa ampliamente en todo el Lejano Oriente y se ha abierto camino hacia el oeste para convertirse en una caracter?stica com?n en las cocinas modernas. Conocido por fre?r, el wok chino tiene forma de cuenco con un fondo perfectamente redondo. Los alimentos se pueden tirar y empujar dentro con una esp?tula debido a esta forma de media bola perfectamente redonda. La forma semicircular ayuda a evitar que la comida se queme porque el calor se distribuye alrededor de la superficie inferior de la sart?n a medida que se arroja la comida.
Los woks regulares de fondo redondo se sientan bien en las encimeras de cocina de gas que se usan com?nmente en Occidente, sin embargo, muchas personas usan encimeras el?ctricas que son planas. La base redondeada del wok es muy inestable en una superficie plana y se enrollar? y volcar?. Como soluci?n a esto, el wok de fondo plano se puso en producci?n.
Estos woks tambi?n tienen lados altos y redondeados, pero la base de la sart?n se aplana para que el wok no se balancee de lado a lado. Algunas personas argumentan que esto estropea la distribuci?n del calor y, por lo tanto, deja el wok de fondo plano m?s propenso a quemar alimentos. Sin embargo, otros no est?n de acuerdo y dicen que el wok de fondo plano puede producir un salteado tan delicioso como el wok original de fondo redondo.
El wok de fondo plano tambi?n se puede usar para hacer guisos, ahumar pescado o carnes, y para hervir alimentos. Al igual que el wok original, el wok de fondo plano generalmente est? hecho de hierro fundido o acero, y la variedad de hierro fundido es m?s pesada y m?s lenta para calentar. Sin embargo, retiene el calor mejor, potencialmente cocinando los alimentos de manera m?s uniforme. Los woks tradicionales de fondo redondo generalmente tienen un mango redondeado a cada lado del taz?n. Esta caracter?stica tambi?n est? disponible en woks de fondo plano, pero en el oeste, tambi?n se producen con un mango largo de madera similar al de una sart?n plana normal.