Pareve es una palabra hebrea que denota que un producto alimenticio no contiene carne ni ingredientes lácteos. Esto es importante en la práctica de kosher, donde la leche y la carne no se pueden mezclar durante una comida. Por lo tanto, un alimento marcado como Pareve está libre de una gran cantidad de preocupaciones dietéticas, ya que se puede combinar con la mayoría de las otras cosas de manera segura.
La ley judía moderna en realidad tiene una definición interesante de carne, en la que el pescado no se considera carne. Como resultado, se puede decir que el pescado es alimento Pareve y, por lo tanto, no está sujeto a las mismas restricciones que las aves u otras carnes.
Los huevos son algo así como un área mixta cuando se trata de su estado Pareve. Los huevos que provienen de aves kosher, es decir, la mayoría de las aves no carroñeras o no carnívoras, se consideran alimentos Pareve. Esto supone que no contienen sangre, ya que la sangre está estrictamente prohibida por la ley kosher. Los judíos Ashkenazi también consideran que los huevos que provienen de aves sacrificadas tienen el mismo estatus que la carne y, por lo tanto, no son alimentos Pareve.
Algunos aditivos en los alimentos agregan un nivel adicional de confusión cuando se trata de su estado alimenticio Pareve. El lactato de calcio, por ejemplo, puede derivarse de fuentes lácteas o no lácteas. En un caso que podría considerarse comida Pareve, mientras que en otro ciertamente no lo sería.
Otro problema proviene de las regulaciones de la FDA con la inclusión de ingredientes. Si un porcentaje lo suficientemente pequeño de un producto está compuesto de un ingrediente determinado, entonces ese ingrediente puede omitirse de la lista de ingredientes. Esto significa que un producto que podría parecer alimento Pareve, al no tener listados de carne o lácteos, en realidad podría contener pequeñas cantidades de lácteos o carne. No lo suficiente como para ser requerido por la ley para enumerarlos, pero sí lo suficiente como para hacerlos no Pareve por la Ley Rabínica.
Otro problema surge debido al equipo compartido. Los productos se pueden producir en equipos que también procesan productos lácteos y, por lo tanto, no son estrictamente alimentos Pareve. Es posible que estos productos no incluyan lácteos en sus ingredientes, pero pequeñas cantidades pueden llegar a los alimentos. Sin embargo, cada vez más productores enumeran si sus alimentos se procesan en equipos compartidos, lo que facilita la verificación de la contaminación cruzada que podría hacer que un alimento no sea Pareve.
Aún así, la mayoría de los rabinos en estos días recomiendan errar por precaución al intentar decidir si un alimento manufacturado es Pareve, y en realidad buscan la marca Pareve del fabricante, conocida como su hechshar.
Incluso una marca kosher y Pareve, sin embargo, puede ser cuestionable. En los últimos años, ha habido crecientes quejas de fabricantes que se presentan falsamente como productores de alimentos Pareve cuando no lo están. Se ha encontrado que varios alimentos, particularmente de China, muestran las marcas Pareve y kosher, pero en realidad contienen ingredientes lácteos o cárnicos. También hay crecientes quejas de los organismos de certificación que no son particularmente estrictos en sus pruebas y, por lo tanto, permiten que los productos que no son Pareve se etiqueten como alimentos Pareve.
En última instancia, es mejor buscar un hechshar de un organismo de certificación confiable y consistente cuando busque un alimento Pareve. También se recomienda asegurarse de que el productor sea de un país donde el fraude es relativamente bajo, como la mayoría de las naciones europeas, Israel y los Estados Unidos.