Selon le type exact de régime végétarien suivi et éventuellement les raisons d’adopter un régime végétarien, plusieurs facteurs peuvent aider à déterminer les meilleurs œufs végétariens, ainsi que les œufs qui ne conviennent pas à certains régimes. Une chose à rechercher dans les œufs végétariens est l’utilisation d’aliments biologiques, parfois également indiquée par une déclaration sur l’emballage indiquant que les œufs sont végétariens. La couleur et la taille des œufs n’affectent généralement pas la qualité ou le goût des œufs, bien que l’âge des œufs le fasse, les œufs frais sont donc meilleurs. Les œufs élevés en plein air ou sans cage pourraient ne pas être végétariens, car les poulets auraient accès à toute nourriture à l’extérieur et pourraient manger un insecte. Les meilleurs œufs végétariens se sentiront lourds dans la main, n’auront pas d’odeur désagréable et se sentiront fermes lorsqu’ils sont secoués.
Trouver les meilleurs œufs végétariens implique de s’assurer que les œufs sont conformes à la définition utilisée par le régime alimentaire suivi. Les œufs provenant de poules élevées en plein air ou de poules qui ont un accès régulier à l’extérieur peuvent ne pas être végétariens, car les poules auront la possibilité de manger des choses telles que des insectes. Les œufs frais de la ferme cultivés localement peuvent également ne pas être végétariens car, sans environnement contrôlé, les œufs pondus par les poules pourraient être fécondés s’il y a des coqs dans la ferme ; un œuf fécondé est techniquement un poulet en développement, ce qui signifie qu’il n’est plus végétarien. Si les poules pondeuses ne sont pas spécifiquement nourries avec des aliments biologiques, alors les œufs ne sont probablement pas végétariens, car la plupart des aliments pour animaux contiennent un certain type de sous-produit animal.
Sur les étagères d’une épicerie, les œufs végétariens sont parfois clairement indiqués comme étant végétariens, bien que ce que cela implique exactement puisse être trompeur, surtout si les poulets sont élevés en plein air ou en plein air. Certains œufs sont marqués comme ayant une augmentation des acides gras oméga-3 et, dans la plupart des cas, ce processus n’affecte pas le fait que les œufs soient végétariens, car les valeurs nutritionnelles supplémentaires sont obtenues en nourrissant les poules avec des graines de lin. Il est également important de noter que le grade de l’œuf, tel que A ou AA, et la couleur, n’affectent pas son goût ou son statut végétarien.
Lorsque vous choisissez les meilleurs œufs végétariens dans une épicerie, vous devez rechercher des œufs correctement réfrigérés pour vous assurer qu’ils peuvent être consommés en toute sécurité. L’emballage autour des œufs doit également être en bon état et permettre à l’air de circuler autour de l’extérieur des œufs sans exposer trop de leur surface. Vérifier la date sur l’emballage est un bon moyen de déterminer quels œufs végétariens sont les meilleurs, car les œufs plus frais ont tendance à avoir meilleur goût que les œufs plus vieux dans la plupart des recettes.