La poudre de lait malté peut transformer un verre de lait ordinaire en un régal à l’ancienne. Les malts étaient une grosse affaire à une époque, et se retrouver à la fontaine à soda pour en partager un avec deux pailles était un rendez-vous assez romantique. Les sodas et les shakes additionnés d’une pincée de poudre de malt offraient une saveur plus distincte. La poudre est disponible aujourd’hui dans une variété de types et d’emballages, des mélanges spécialisés à vos marques préférées de tous les jours à l’épicerie.
Pour beaucoup de gens, le lait malté est un goût acquis, tandis que pour d’autres, il rappelle les délices des fontaines à soda à l’ancienne. Il existe également des bonbons aromatisés au lait malté pour ceux qui préfèrent la commodité des friandises en bouchées. Ces bonbons sont produits toute l’année et sont généralement appelés boules de lait malté. Vous pouvez également trouver des spécialités pour certaines fêtes, comme des œufs maltés aux couleurs vives avec une coquille de bonbon croustillante pour Pâques.
Une grande utilisation pour le lait en poudre malté est comme arôme pour un bol de crème glacée. Le mélange de lait malté peut être saupoudré sur le dessus ou mélangé à la crème glacée pour lui donner plus de saveur. Les glaces à la vanille et au chocolat sont toutes deux complétées par du lait malté en poudre, mais vous pouvez certainement expérimenter un certain nombre d’autres saveurs. Pour la garniture de crème glacée, une poudre fine sera le meilleur choix.
Vous pouvez également trouver du lait malté en poudre de différentes saveurs, vous pouvez donc les comparer. Certaines marques proposent un mélange vintage qui rappellerait les vrais malts à l’ancienne. Dans de nombreuses épiceries, vous pouvez trouver une version originale et une formule chocolatée de lait malté en poudre. N’oubliez pas d’apporter du lait supplémentaire à la maison pour pouvoir tous les essayer.
La poudre est généralement faible en calories et en matières grasses, sans gras trans par portion, vous n’aurez donc pas besoin de chercher des options légères ou diététiques. Si vous devez faire attention à votre consommation de sucre, assurez-vous de vérifier attentivement la teneur en sucre des étiquettes. Certains mélanges contiennent plus de sucres par portion que d’autres.
Pour faire votre propre poudre de lait malté, vous aurez besoin d’une combinaison de poudre de malt, de sucre et de lait en poudre évaporé. Assurez-vous de sélectionner du malt non diastatique car c’est le type généralement utilisé pour la fabrication de boissons. Le malt diastatique est utilisé pour la cuisson, non seulement pour aromatiser, mais aussi pour aider la pâte à lever plus haut et plus rapidement.