Choisir le meilleur poêle à convection nécessite de bien comprendre vos besoins de cuisson ainsi que votre espace et les exigences électriques de votre cuisine. Il existe de nombreux types de poêles à convection sur le marché aujourd’hui, des petits fours de comptoir aux cuisinières à convection autonomes. Les propriétaires peuvent avoir la commodité de cuisiner à convection, mais il existe également des poêles à convection professionnels pour les boulangers commerciaux. Le meilleur type de four dépendra de la façon dont vous utiliserez votre four, que ce soit pour la cuisson professionnelle ou la préparation de plats faits maison.
Les fours à convection, également appelés fours à induction, fonctionnent en déplaçant l’air autour des aliments dans la chambre du four. La plupart des fours à convection utilisent des serpentins de chauffage électriques pour fournir de la chaleur et des ventilateurs pour déplacer l’air chaud sur les aliments. Le contact de l’air chauffé avec les aliments fera cuire les aliments plus rapidement que la chaleur qui émane simplement des serpentins chauffants. Un réchaud à convection peut également être plus économe en énergie qu’un réchaud conventionnel car il cuit les aliments plus rapidement avec moins de puissance absorbée. Tous ces facteurs peuvent faire d’un poêle à convection un bon choix pour les propriétaires de maison ou d’entreprise qui recherchent un moyen écoénergétique de cuire les aliments.
Un poêle à convection professionnel peut être un bon choix pour les boulangers ou les restaurateurs qui ont besoin d’un poêle écoénergétique et à cuisson rapide. Comme les fours ménagers, les petits fours à convection professionnels peuvent être installés sur un plan de travail pour la cuisson de petits articles, mais il existe également de grands fours commerciaux pour la cuisson de plusieurs grilles de produits de boulangerie. Le choix du meilleur poêle à convection pour une cuisine commerciale implique des facteurs similaires au choix d’une cuisine domestique, notamment l’espace requis, les prises électriques et le volume de nourriture à préparer.
L’installation d’un poêle à convection peut être aussi simple que l’installation d’un poêle traditionnel à gaz ou électrique. Une unité de comptoir plus petite peut être aussi facile à installer que de trouver un espace de comptoir et de brancher l’unité. Cependant, il existe également des fours à convection autonomes qui fonctionnent comme les autres types de cuisinières. De nombreux modèles sont également dotés d’un mode d’autonettoyage qui élimine automatiquement la saleté et la crasse cuite.