Les bananes frites sont l’un des déserts de bananes les plus inhabituels. Ceux-ci peuvent être fabriqués à partir de bananes jaunes ordinaires ou de leurs parents moins sucrés, les plantains. De fines tranches de banane peuvent être frites pour faire des chips croustillantes, mais des tranches plus épaisses peuvent être transformées en un désert de banane plus doux. Avant d’être frites, les tranches de banane sont généralement recouvertes d’une pâte sucrée. Lorsqu’elles sont cuites, elles doivent être égouttées sur un matériau absorbant et servies chaudes.
Quelques types de bananes peuvent être utilisés pour faire des bananes frites. Les bananes jaunes ordinaires peuvent être utilisées une fois qu’elles sont mûres ou juste avant qu’elles ne mûrissent. Les bananes mûres seront généralement un peu plus molles que les bananes encore vertes.
Les plantains peuvent également être utilisés pour faire des bananes frites. Ces proches parents de la banane contiennent plus d’amidon et moins de sucre que les bananes ordinaires. Cela les rend moins sucrés et beaucoup plus fermes.
Les chips de banane sont un type de bananes frites. Ceux-ci sont généralement fabriqués à partir de bananes ou de plantains tranchés très finement. Ces tranches sont ensuite frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les chips de banane sont généralement une collation beaucoup plus saine que les chips de pomme de terre ordinaires.
Les tranches ou les morceaux de banane plus épais sont généralement recouverts d’une pâte sucrée avant d’être frits. Une pâte simple peut être faite de lait, de farine et de sucre. D’autres ingrédients peuvent également être ajoutés pour plus de saveur, comme la vanille, la cannelle ou des miettes de biscuits finement broyées. Les morceaux de banane sont ensuite recouverts de pâte.
Pour faire frire les bananes, vous pouvez utiliser une friteuse ou une casserole remplie d’huile. Cette huile doit être propre et elle doit également pouvoir atteindre environ 350 °F (177 °C). Les morceaux de banane recouverts de pâte peuvent ensuite être soigneusement ajoutés à l’huile. Ceux-ci doivent être cuits jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante, ce qui ne prend généralement que quelques minutes.
Une fois que les bananes frites sont cuites, elles doivent être retirées de l’huile et immédiatement placées sur un matériau absorbant. Des serviettes en papier sont généralement utilisées pour cette tâche, mais des sacs en papier brun ou des filtres à café peuvent également être utilisés. Égoutter les bananes frites aidera à éliminer une partie de la graisse de l’huile.
Les bananes frites sont généralement servies chaudes. Ils peuvent être consommés nature ou saupoudrés de sucre en poudre, de cassonade ou de cannelle moulue pour plus de saveur. Certains cuisiniers préfèrent arroser les bananes cuites de miel ou les servir avec de la crème glacée.