Pour choisir le meilleur plat à tarte, vous devez d’abord considérer un certain nombre de facteurs liés à la façon dont vous êtes susceptible d’utiliser le plat. Vous devez d’abord considérer la taille de la ou des tartes que vous êtes susceptible de préparer, car cela aura un impact direct sur le type de plat qui vous conviendra le mieux. Bien qu’il existe un certain nombre de matériaux différents pour les plats à tarte, les plats métalliques sont généralement les meilleurs et ne doivent pas nécessairement être fabriqués à partir de matériaux antiadhésifs. Vous devriez également rechercher un plat à tarte à fond amovible, car cela facilitera grandement le retrait et le service de la tarte.
Un plat à tarte, ou moule à tarte, est un plat qui est utilisé pour faire une tarte, bien qu’il puisse souvent être également utilisé pour préparer des quiches. Ces plats sont souvent assez peu profonds, généralement d’environ 3/4 de pouce (environ 2 cm) à 2 pouces (environ 5 cm) de profondeur. Vous devriez rechercher un plat qui a une profondeur qui conviendra à vos besoins. C’est aussi une bonne idée de rechercher un plat à tarte suffisamment large pour les types de tartes ou de quiches que vous êtes susceptible de faire.
La plupart des plats à tarte mesurent environ 4 pouces (environ 10 cm) à 12 pouces (un peu plus de 30 cm) de diamètre. Il existe des plats plus petits que cela, mais ils sont souvent appelés plats de tartelettes. Vous pouvez également trouver un cercle à tarte, plutôt qu’un plat à tarte, qui ne comprend que le bord extérieur du plat et n’a pas de fond. Ce type d’anneau est généralement placé directement sur une plaque à pâtisserie plus grande, qui sert de fond sur lequel une tarte ou une quiche est préparée.
Il existe de nombreux matériaux différents utilisés pour faire des plats à tarte, du silicone et de la céramique au verre et au métal. Un plat à tarte métallique est généralement le meilleur choix, car il permet un brunissement uniforme d’une croûte de tarte et est plus susceptible d’avoir un fond amovible. Cependant, ces plats n’ont généralement pas besoin d’être antiadhésifs, car la pâte à tarte contient généralement suffisamment de beurre pour glisser facilement d’un plat à tarte.
Un plat à tarte avec un fond amovible est généralement le meilleur choix, quelle que soit la taille ou le matériau à partir duquel il est fabriqué. Une fois qu’une tarte est retirée du four, elle est généralement laissée refroidir légèrement dans le plat. Avant de servir, le plat est placé sur une plate-forme surélevée plus petite que le plat, qui maintient le fond et permet à l’anneau extérieur d’être abaissé du plat. Cela rend la découpe et le service de la tarte assez simples et laisse la croûte intacte pour le service.