Il existe une vaste gamme de symboles pour les aliments casher, dont beaucoup sont internationalement acceptés et beaucoup d’entre eux sont établis localement, en particulier dans les différents États des États-Unis. Certains des symboles internationalement reconnus sont la certification OK casher, le symbole OU de certification casher, le symbole de certification KOF-K et le symbole Star K de certification casher. Ces symboles représentent les organisations qui déterminent si un aliment est préparé ou non selon les lois de la Torah. Certains des symboles casher sont limités à un pays comme la France et l’Allemagne ; d’autres sont acceptés au niveau continental, comme l’Europe. Il existe plus de 100 symboles casher dans le monde entier.
La certification casher organisée Kashrus (OK) est l’un des symboles les plus estimés pour les aliments casher. Il se compose d’une lettre « K » à l’intérieur d’un cercle et a été fondé par le rabbin Berel Levy en 1935. Depuis lors, les laboratoires OK ont préconisé que les entreprises alimentaires s’adaptent au peuple juif dans la façon dont ils fabriquent leur nourriture et ont obtenu le soutien de plus de 300 spécialistes casher. Il a approuvé plus de 300,000 XNUMX produits alimentaires et dispose d’un système de base de données appelé Suivi de la recherche et de la certification casher (TRACK) pour aider les consommateurs à prendre connaissance des aliments approuvés casher.
Le symbole OU de certification casher représente l’Union des congrégations juives orthodoxes, avec une image de la lettre « U » à l’intérieur d’un cercle. Entre autres symboles pour les aliments casher, l’OU est l’un des plus anciens, ayant approuvé les produits casher depuis 1923. Avoir le symbole OU signifie que le produit a passé les normes les plus strictes en termes de fabrication, d’emballage et de cuisson, comme les orthodoxes Union interprète les lois concernant les articles casher de la manière la plus stricte. Depuis lors, il a approuvé plus d’un demi-million de produits de sociétés internationales.
Le symbole Star-K de la certification casher a fait un effort supplémentaire pour certifier les machines utilisées dans la production. Le symbole représente l’agence de certification Star-K Casher, avec la lettre K à l’intérieur d’une étoile. Le symbole Star-K a été estampé sur des machines comme les fours et les réfrigérateurs qui ont un mode Sabbat intégré qui désactive automatiquement la machine pendant le Sabbat, puisque le peuple juif suit une règle de non-travail pendant le Sabbat. Star-K certifie non seulement qu’un produit alimentaire est conforme aux lois casher, mais il certifie également qu’il est biologique et qu’aucun produit chimique tel que des pesticides n’a été utilisé.
De nombreuses agences de certification casher ont des systèmes de base de données, mais c’est KOF-K Kosher Supervision qui a d’abord utilisé le système. L’organisation est représentée par la lettre K à l’intérieur d’une forme qui ressemble à un C inversé. Le KOF-K suit également les doctrines juives orthodoxes, de sorte que les normes d’approbation des articles casher sont également très strictes. Le système de base de données contient non seulement une liste de produits casher, mais également les ingrédients et les entreprises qu’ils ont approuvés avec des symboles pour les aliments casher.