Déterminer la longueur, la forme et les matériaux souhaités vous aidera à choisir le meilleur rouleau à pâtisserie français. Selon l’effort que vous souhaitez consacrer au nettoyage du rouleau à pâtisserie, un rouleau en bois, en silicone ou en pierre peut être votre meilleure option. Si vous étalez beaucoup de cercles de pâte, une épingle conique peut fonctionner mieux qu’une épingle droite. Choisissez un rouleau à pâtisserie de longueur standard, à moins que vous n’ayez beaucoup d’expérience en pâtisserie.
Un rouleau à pâtisserie français peut être une tige droite ou légèrement effilé du centre de la tige aux extrémités. Vous préférerez peut-être une tige conique, surtout si vous avez du mal à étaler un rond de pâte mince et uniforme. Les extrémités effilées empêchent la pâte de rouler trop fine sur les extrémités et trop épaisse au centre. Si vous étalez un rectangle droit plus souvent qu’un cercle de pâte, une épingle droite peut cependant être plus utile.
Vous trouverez très probablement un rouleau à pâtisserie français en bois. Le meilleur bois pour un rouleau à pâtisserie français est un bois dur qui ne se fissure pas et ne se déforme pas. Le bouleau et l’érable sont des options courantes. Si vous ne pensez pas pouvoir entretenir et huiler une épingle non revêtue, vous pouvez en choisir une qui est polie avec une fine couche de cire. Le revêtement de cire empêche la farine et l’eau d’endommager le bois au fil du temps.
Les rouleaux à pâtisserie français sont également fabriqués à partir de matériaux tels que le granit, l’acier inoxydable et le silicone. Un rouleau à pâtisserie en silicone est facile à nettoyer et ne colle pas à la pâte. Il n’a pas le poids du bois, cependant. Les rouleaux à pâtisserie en granit sont très lourds, ce qui peut nuire à leur utilité globale. Comme ils sont en pierre, ils restent froids et empêchent le beurre et la graisse de la pâte à pâtisserie de chauffer et de fondre au fur et à mesure que vous la déroulez.
Les rouleaux à pâtisserie français en acier inoxydable sont faciles à nettoyer. Ils sont généralement coupés droit et ne sont pas disponibles en versions effilées. Vous pouvez placer un rouleau à pâtisserie en acier dans le réfrigérateur pour le refroidir avant d’étaler la pâte.
La plupart des rouleaux à pâtisserie français mesurent entre 19 et 21 pouces (48 et 53 cm) de longueur. Un rouleau à pâtisserie plus court sera difficile à utiliser pour étaler une pâte à tarte pleine grandeur, mais peut bien fonctionner pour les petites pâtes. À moins que vous ne soyez un boulanger professionnel ou très expérimenté dans l’utilisation de rouleaux à pâtisserie, vous voudrez éviter les épingles très longues, car elles peuvent s’incliner au centre.