Les personnes qui aiment cultiver leurs propres légumes voudront peut-être essayer les pois en conserve. Ce faisant, il est important d’utiliser un autocuiseur plutôt que d’effectuer une mise en conserve ouverte, car la première méthode tue les bactéries d’origine alimentaire qui pourraient causer des maladies. Il est également très important de désinfecter les bocaux ou de les faire bouillir dans de l’eau pendant au moins 10 minutes avant de conserver les aliments. Une pincée de sel pourrait ajouter de la saveur aux pois, mais les gens ne devraient pas utiliser de vinaigre, d’aspirine ou de conservateurs pour stabiliser l’acide dans ces légumes.
Lors de la mise en conserve des pois, les jardiniers peuvent obtenir les meilleurs résultats lorsque ces légumes ont été fraîchement cueillis. Les pois sont prêts pour la mise en conserve maison lorsqu’ils sont croustillants et fermes et qu’ils remplissent la majeure partie de la cosse sans l’ouvrir. C’est une bonne idée de décortiquer ces pois dès qu’ils sont cueillis, mais si cela n’est pas possible, les cosses doivent être conservées dans un endroit frais jusqu’à ce qu’un individu soit prêt à le faire. Une fois que les pois ont été écossés, ils doivent être mis en conserve dès que possible car cela donnera un produit au goût plus frais.
Avant de mettre les pois en conserve, ces légumes doivent être soigneusement lavés à l’eau froide pour éliminer la saleté ou les insectes. Au cours de ce processus, les gens peuvent inspecter les légumes et enlever ceux qui sont pourris ou décolorés. Ils doivent ensuite être égouttés dans une passoire ou en les plaçant sur du papier absorbant avant de les mettre dans un bocal en conserve.
La conservation des aliments tels que les pois doit être effectuée par la méthode d’emballage cru. Cela signifie que les petits pois n’ont pas besoin d’être cuits avant d’être placés dans le bocal. Lors de la mise en conserve des pois, les gens doivent ajouter suffisamment d’eau bouillante pour couvrir ces légumes, ce qui entraînera la cuisson des pois une fois les bocaux de mise en conserve scellés. Cuire les petits pois avant de les mettre dans le bocal pourrait donner un aliment très pâteux et peu appétissant.
Une fois que les pois ont été placés à l’intérieur du bocal, la prochaine étape de ce processus de mise en conserve maison consiste à les faire cuire sous pression. Cela implique de laisser la cuisinière atteindre une pression d’environ 11 livres (5 kg), puis de traiter les bocaux pendant 25 à 30 minutes. Les personnes qui n’ont jamais utilisé un autocuiseur pour mettre des aliments en bouteille doivent se familiariser avec le fonctionnement de l’équipement afin de ne pas se blesser ou blesser d’autres personnes lors de l’utilisation de cet appareil.