Il existe de nombreuses façons de préparer les panais, et beaucoup de gens aiment cuire à la vapeur, cuire, sauter ou même frire ces légumes-racines. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de cuire vos panais, il est important de les laver et de les éplucher d’abord. Si vous recherchez une méthode de préparation simple, vous pouvez envisager de les cuire à la vapeur et de les écraser. Cette méthode de cuisson des panais donne un plat qui ressemble à de la purée de pommes de terre, bien qu’il soit sucré et beaucoup moins féculent. Une autre façon simple de cuisiner les panais est de les faire cuire dans votre four avec du basilic et d’autres herbes qui peuvent améliorer la saveur.
Les panais sont des légumes-racines qui ressemblent à des carottes, mais ils sont de couleur jaune crème. Certaines personnes disent que les panais ont aussi le goût de carottes, bien que les panais aient tendance à être plus sucrés. Cela est particulièrement vrai s’ils sont récoltés après un gel, car le temps glacial déclenche la conversion de leurs amidons en sucres. Les panais peuvent généralement être trouvés tout au long de l’année, bien qu’ils se portent bien par temps frais, et de nombreuses personnes préfèrent les panais plus sucrés et post-gel disponibles en automne et en hiver. La meilleure façon de cuire les panais peut dépendre de leur taille et vous devrez peut-être retirer le noyau amer des plus gros.
Si vous êtes en mesure de trouver de petits panais tendres, vous pouvez envisager de ne pas les faire cuire du tout. Les panais ne sont généralement pas consommés crus, mais s’ils sont assez petits, vous pouvez les râper et les servir sur des salades et comme garniture pour d’autres plats. Cependant, les plus gros doivent être cuits, et il existe de nombreuses façons de le faire. L’une des plus simples consiste à préparer un plat qui ressemble à de la purée de pommes de terre. Si vous souhaitez cuisiner des panais de cette façon, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les blanchir, puis les écraser à la fourchette ou les mettre dans un mixeur.
Une autre façon d’utiliser les panais est de les inclure dans les ragoûts et autres plats. Si vous décidez de cuisiner des panais de cette manière, vous devriez envisager de les ajouter après que le plat ait déjà cuit pendant un certain temps. Lorsque les panais sont placés dans des soupes et des ragoûts pendant tout le temps de cuisson, ils ont tendance à devenir trop mous et pâteux. L’ajout de panais plus tard peut leur permettre de conserver un peu de fermeté et de texture.
Il existe également une variété d’herbes et d’épices que vous pouvez utiliser lorsque vous cuisinez des panais. La muscade est une épice qui peut être bonne dans la purée de panais, car elle se marie bien avec la saveur naturelle de noisette présente dans ces légumes. L’aneth, le thym, le basilic et l’estragon se marient également bien avec les panais. Si vous faites cuire vos panais au four, vous pouvez envisager d’ajouter une ou plusieurs de ces herbes.