Alors que la plupart des amateurs de kaki préfèrent manger leurs fruits frais, de nombreuses recettes demandent de la pulpe de kaki. La pulpe de kaki est le fruit en purée de tous les types de kakis requis dans une recette. La pulpe juteuse ne contient pas les graines du fruit, bien qu’elle puisse inclure la peau si vous le souhaitez.
La préparation de la pulpe de kaki est considérée comme un processus très simple. Les kakis doivent être complètement rincés avant d’être transformés en pulpe afin d’assurer le produit le plus propre possible. Les graines internes sont retirées du fruit, généralement avec une cuillère, avant que la pulpe ne commence également. La saleté, les tiges et tout autre matériau indésirable doivent également être retirés du fruit avant de le transformer en pulpe.
Le reste du fruit est ensuite passé dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangé jusqu’à ce que la pulpe soit lisse et prête à l’emploi. Une purée plus épaisse peut être faite avec un mortier et un pilon si vous le souhaitez. Selon l’utilisation de la purée, certains cuisiniers peuvent vouloir qu’elle soit beaucoup plus fine. Dans ce cas, il peut être forcé à travers un tamis pour assurer la consistance la plus fine possible.
Une fois préparée, la pulpe de kaki est un composant alimentaire polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières. Beaucoup de gens créent de la pulpe de kaki pour l’inclure dans des confitures, qui peuvent être étalées sur du pain grillé ou même présentées comme des cadeaux faits à la main dans des pots attrayants. Lorsque vous préparez des biscuits, des gâteaux ou d’autres friandises au goût de kaki, la pulpe est également généralement requise.
L’une des façons les plus populaires d’utiliser la pulpe de kaki est de faire du pudding au kaki. Cette confiserie semblable à un brownie est connue pour sa consistance semblable à une tarte et est préparée avec du beurre, du lait et de la cannelle. Plusieurs autres ingrédients, tels que le sucre, sont également utilisés dans les recettes typiques. Souvent garni d’une sauce au beurre à la vanille, le pudding peut également être servi avec une garniture fouettée ou toute autre garniture préférée.
Les aliments à base de pulpe de kaki ne se limitent cependant pas à la variété sucrée. Plusieurs aliments salés, tels que les currys, peuvent également être préparés avec les fruits écrasés. La pulpe est également délicieuse lorsqu’elle est servie sur des céréales. Beaucoup de gens aiment mélanger leurs salades avec les fruits, avec des pignons de pin ou des graines de tournesol, pour un repas d’été frais.
Il existe de nombreux types de kakis. La pulpe de kaki peut généralement être fabriquée à partir de n’importe lequel d’entre eux. Le kaki hachiya japonais est l’un des types les plus couramment utilisés pour la réduction en pâte et la cuisson.