Il existe plusieurs façons de cuire des pommes de terre au barbecue. Pour un goût de pomme de terre au four, ces légumes féculents peuvent être frottés avec de l’huile enveloppés de papier d’aluminium et placés sur le barbecue. Lorsque vous voulez un goût de pomme de terre assaisonné, les pommes de terre peuvent être tranchées, assaisonnées et placées directement sur le barbecue ou, alternativement, coupées en cubes, assaisonnées et placées sur le gril tout en étant enveloppées dans du papier d’aluminium. Il existe une variété de bonnes herbes qui peuvent être utilisées pour assaisonner les pommes de terre au barbecue.
Lorsque vous voulez que les pommes de terre au barbecue aient un goût de pomme de terre au four, vous devez choisir une pomme de terre féculière, comme une rousse, une ruée vers l’or ou une longue blanche. Pour les grillades, il est également préférable de choisir des pommes de terre de taille moyenne ou de la taille d’une balle de baseball. Les pommes de terre au four traditionnelles géantes du steakhouse prendront trop de temps sur le barbecue.
Pour les pommes de terre barbecue au four, la peau doit être laissée pendant la cuisson. Comme les pommes de terre poussent sous le sol, vous devrez les laver soigneusement en frottant la saleté à l’aide d’une brosse à légumes. Ensuite, percez quelques trous dans la peau et enduisez la peau d’huile. Enfin, enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et placez-les sur un gril à feu moyen pendant une heure, en retournant les pommes de terre toutes les 15 minutes.
Pour les pommes de terre au barbecue assaisonnées, vous devez utiliser une pomme de terre bouillante ou cireuse, comme une ronde blanche, rouge ou jaune; bonheur rouge; ou croissant rubis. Essayez de choisir des pommes de terre qui ont à peu près la taille d’une balle de golf et qui ont toutes à peu près la même taille. Lavez soigneusement toutes les pommes de terre en frottant la peau propre.
Une façon de griller des pommes de terre assaisonnées est de les couper en quartiers pour en faire des quartiers. Enduire les quartiers d’huile et d’assaisonnement, puis les placer directement sur un gril à feu moyen. Cuire les quartiers de chaque côté pendant environ deux à trois minutes, puis déplacer les pommes de terre sur le côté du barbecue et cuire encore huit à dix minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Les petites pommes de terre bouillantes peuvent également être cuites dans des sachets de papier d’aluminium. Couper les pommes de terre en cubes d’un demi-pouce (1.3 cm) après le lavage. Huiler et assaisonner les cubes de pommes de terre puis les envelopper et les sceller dans du papier aluminium. Le sachet en aluminium peut être placé sur un gril à feu moyen pendant environ 30 minutes. Vérifiez la tendreté des pommes de terre après 30 minutes avant d’éteindre le gril.
L’huile d’olive, l’huile végétale ou le beurre sont de bonnes huiles à utiliser lors de la cuisson des pommes de terre. Les assaisonnements qui conviennent aux pommes de terre comprennent le basilic, le romarin et la poudre d’oignon. Du bacon et du fromage peuvent être ajoutés aux paquets de pommes de terre bouillantes en cubes pour une saveur riche.