Il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour faire mûrir un avocat, en fonction de la rapidité avec laquelle vous avez besoin que le fruit soit prêt à manger. Étant donné que les avocats ne mûrissent pas sur leurs arbres, les sélections disponibles dans les épiceries sont souvent encore dures, vertes et à plusieurs jours d’être suffisamment mûres. Bien sûr, tous les avocats finiront par mûrir avec le temps, mais si vous avez besoin de faire mûrir un avocat rapidement, le processus peut être accéléré en manipulant les signaux de maturation naturels du fruit à l’aide d’éthylène gazeux.
Si vous ramenez un avocat du magasin à la maison et qu’il est très dur, vous pouvez simplement le laisser sur une table ou un comptoir jusqu’à ce que la chair devienne molle et mûre. Cela peut prendre plusieurs jours, donc si vous prévoyez de servir une recette qui nécessite des avocats mûrs à une certaine date, il peut être sage de planifier à l’avance et d’acheter les fruits à l’avance pour permettre un temps de maturation suffisant. Le réfrigérateur n’est pas un bon endroit pour faire mûrir un avocat car les températures froides ralentiront le processus de maturation.
Faire mûrir un avocat plus rapidement nécessitera également un certain temps d’attente, mais pas autant que de le laisser à lui-même à l’air libre. Lorsque le fruit mûrit, il libère du gaz éthylène dans ce que l’on appelle parfois un signal de maturation – le gaz éthylène signale le début des processus de maturation. Un avocat posé sur un plan de travail dégagera à lui seul du gaz éthylène, mais il sera diffusé par l’air qui l’entoure ; le processus de maturation se produira, mais pas particulièrement rapidement. L’utilisation d’un sac en papier est un moyen plus rapide de faire mûrir un avocat, car le gaz d’éthylène est piégé à l’intérieur et accélère les processus naturels de maturation.
Emballer un avocat est un bon moyen de manipuler la maturation pour qu’elle se produise plus rapidement, mais le processus peut être poussé encore plus loin avec quelques modifications simples. Si vous essayez de faire mûrir plus d’un avocat, placez-les tous dans le même sac. Logiquement, plus il y a d’avocats dans le sac, plus il y a d’éthylène libéré et les avocats sont susceptibles de mûrir plus vite. De même, vous pouvez également faire mûrir un avocat en plaçant un fruit déjà mûr comme une pomme ou une tomate dans le sac avec l’avocat pour augmenter la quantité d’éthylène et donc accélérer la maturation. Les bananes sont généralement considérées comme les meilleurs fruits à utiliser pour aider les autres fruits à mûrir, car elles produisent de plus grandes quantités de gaz éthylène.
Les emballages de sacs en papier tels que ceux-ci peuvent être laissés à température ambiante ou peuvent également bénéficier d’être placés dans le four tant que la chaleur est complètement éteinte et que la lumière interne est allumée. N’allumez pas le four car non seulement le sac pourrait prendre feu, mais cela n’aidera pas l’avocat à mûrir de toute façon. La lumière du four à elle seule fournira une quantité de chaleur très douce qui peut aider à accélérer la maturation.