La laitue Bibb, parfois appelée laitue calcaire ou laitue au chou, est une variété de laitue beurre, et lorsque vous choisissez la meilleure variété de laitue Bibb, vous devez sélectionner des têtes qui ont une texture de feuille souple et beurrée. Certaines des autres caractéristiques à considérer lors du choix d’une bonne laitue Bibb sont la quantité de laitue que vous pouvez utiliser en quelques jours ainsi que la couleur et l’état des feuilles. Bien que la plupart des laitues aient des feuilles vertes pures, certaines variétés de laitue beurre ont des feuilles à pointes roses.
La couleur des feuilles de laitue est l’un des premiers signes de bon ou de mauvais état lorsque vous choisissez n’importe quel type de laitue. La laitue Bibb doit être vert pâle. Des taches jaunes ou brunes indiquent une laitue de mauvaise qualité. Bien que certaines laitues aient des teintes rougeâtres, en particulier sur les bords des feuilles, une bonne laitue n’a pas de bords bruns.
La laitue de bonne qualité est croustillante. La laitue Bibb est succulente, mais pas aqueuse comme la laitue iceberg commune. Vous devriez éviter la laitue qui a des feuilles fanées si vous voulez des salades croquantes et au goût sucré. La laitue qui a du slime n’est pas appétissante.
Un autre indicateur d’une bonne laitue est l’état de la tête. La laitue beurre de bonne qualité ne forme pas une tête serrée comme la laitue iceberg plus dense. Les feuilles doivent former une rosette lâche. Une bonne tête de laitue beurre a des feuilles qui s’enroulent comme des pétales de rose partant du bourgeon central.
Certaines laitues, comme la variété Bibb, n’ont pas de veines visibles ou les veines sont moins proéminentes que d’autres variétés. Les veines ne doivent pas être brunes ou décolorées. Lorsque vous choisissez une bonne tête de laitue Bibb, vous devez éviter les têtes qui ont des feuilles déchirées ou des bords de feuilles déchiquetés et déchirés.
En général, la laitue cultivée en hydroponie est plus propre que les plantes cultivées en plein champ. Si vous ne pouvez pas éviter d’acheter de la laitue boueuse ou sableuse, lavez-la soigneusement avant de l’utiliser. Une bonne laitue doit être propre, mais parfois la saleté ou le sable sont inévitables. Laver soigneusement la laitue peut aider à prévenir les intoxications alimentaires.
Les laitues butterhead se détériorent généralement assez rapidement après la récolte. Sélectionnez uniquement la taille de la tête ou le nombre de têtes que vous pouvez utiliser dans un délai d’un à trois jours. Ce type de laitue se meurtrit facilement et vous devez faire preuve de prudence lorsque vous manipulez la laitue. La laitue meurtrie devient souvent visqueuse.
Lorsque vous choisissez la laitue Bibb, vous devez surveiller les dommages causés par les insectes. Par exemple, la fausse-arpenteuse du chou peut percer les feuilles jusqu’au cœur. Des feuilles difformes peuvent indiquer des dommages causés par les pucerons ou d’autres insectes. Un autre ravageur ennuyeux est le ver-gris qui pénètre dans une plante par le système racinaire. Les feuilles endommagées ont souvent un aspect froissé et ont tendance à s’enrouler dans un arc descendant non naturel. Lorsque vous choisissez une tête de laitue, vous devez choisir des têtes fermes et lourdes qui ne montrent aucun signe de ravageurs fouisseurs.