Le strudel à la pâte feuilletée est généralement connu pour sa croûte légère et sa variété de garnitures. Beaucoup trouvent qu’il est un peu difficile à faire, car il est parfois difficile d’obtenir la bonne texture de pâte. Garder les ingrédients au froid pendant la préparation, manipuler la pâte au minimum et lui laisser suffisamment de temps pour qu’elle se repose sont des éléments importants de la fabrication du strudel à la pâte feuilletée. Alternativement, des pâtisseries pré-faites peuvent être achetées. La garniture se compose généralement d’une variété d’ingrédients tels que de la cannelle, des fruits ou du fromage à la crème et ne doit être placée à l’intérieur du strudel qu’une fois la pâte entièrement préparée.
L’une des choses les plus importantes qu’une personne puisse faire lorsqu’elle prépare une pâte maison pour un strudel feuilleté est d’utiliser des ingrédients froids. Cela s’applique principalement au beurre et aux ingrédients liquides de la recette, bien que certaines personnes préfèrent également refroidir les bols à mélanger et les ustensiles qui pourraient être utilisés. Lorsque les ingrédients sont conservés au froid, le beurre conserve sa forme jusqu’à la cuisson. Une fois la cuisson commencée, le beurre fond, libérant ainsi de la vapeur qui gonfle la pâte. En plus de refroidir les ingrédients, une manipulation minimale permet de s’assurer qu’ils ne sont pas réchauffés par la chaleur des mains.
Le strudel à la pâte feuilletée est un plat qui prend généralement un peu de temps à préparer en raison de la nécessité de reposer la pâte lors de la préparation à partir de zéro. Elle est pliée et roulée plusieurs fois, la pâte doit donc reposer pour permettre au gluten de se détendre. Cela rend généralement le façonnage et le roulage beaucoup plus faciles car il est plus élastique dès la période de repos. Si ce processus est précipité, il est possible que le strudel de pâte feuilletée s’effondre pendant la cuisson.
Il n’est pas toujours nécessaire de faire de la pâte à partir de zéro, car il existe un certain nombre de produits disponibles à l’achat dans de nombreux points de vente au détail. Les variétés préfabriquées sont généralement de bonne qualité et peuvent facilement être utilisées pour préparer un strudel de pâte feuilletée. Vérifier les instructions sur l’emballage aidera à s’assurer qu’il est prêt avant d’ajouter la garniture et la cuisson.
Un certain nombre de garnitures différentes peuvent être utilisées dans ce plat et chacune crée un goût légèrement différent. Comme il sera cuit à l’intérieur de la pâte, la garniture doit être suffisamment stable pour résister à la chaleur d’un four. Beaucoup de gens le préparent pendant que le reste des ingrédients repose. Une fois que tout est complètement reposé, le plat peut être rempli, scellé et cuit. Pour obtenir un fini brillant, certaines personnes préfèrent le badigeonner d’un mélange de blancs d’œufs et d’eau.