Le lait de soja est communément appelé lait de soja, lait de soja, boisson de soja et boisson de soja. Quel que soit le nom qui lui est donné, cette boisson a une consistance et une couleur similaires au lait et est fabriquée à partir de graines de soja.
Ce lait est différent du lait ordinaire en ce qu’il est issu de plantes. Il est créé en trempant les graines de soja, puis en broyant les graines et l’eau ensemble. Il peut être acheté dans les magasins ou fabriqué à la maison à l’aide d’une machine à lait de soja. Le lait ordinaire, en revanche, est extrudé à partir des mamelles des animaux, les vaches étant l’animal le plus couramment utilisé. Étant donné que la version au soja est fabriquée à partir de plantes, elle est sans danger pour les personnes intolérantes au lactose.
Le lait de soja et le lait ordinaire sont tous deux de bonnes sources de protéines, les deux fournissant des portions équivalentes. Le lait de soja ne fournit cependant pas autant de calcium que le lait ordinaire. De plus, certaines vitamines comme la vitamine B12 sont ajoutées artificiellement aux boissons à base de soja.
Il y a plusieurs avantages à boire du lait de soja au lieu du lait ordinaire. Tout d’abord, il contient des composés phytochimiques, qui aident à réduire le risque de développer un cancer. Contrairement au lait ordinaire, le lait de soja ne contient pas d’hormones, d’antibiotiques, de cholestérol ou de graisses saturées. Chacun de ces composants a été lié à un risque accru de diabète, de cancer et d’autres maladies mortelles.
On pense également que le lait de soja aide à réduire le taux de cholestérol et à contrôler la glycémie des diabétiques. De plus, c’est une excellente source de lécithine et de vitamine E, qui aide à garder la peau saine, nette et forte. Il contient également des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui se sont avérées bonnes pour le cœur. En fait, la Food and Drug Administration des États-Unis a déclaré que 25 grammes de protéines de soja par jour aident à réduire le risque de développer une maladie cardiaque lorsqu’ils sont combinés à un régime pauvre en graisses et en cholestérol. Boire quatre tasses de lait de soja par jour garantit que cette quantité de protéines de soja est consommée.