Une rôtissoire universelle est un instrument de cuisson conçu avec une broche rotative qui peut être installée sur un gril extérieur à l’aide d’un ou plusieurs supports de montage universels. Un tel kit de rôtissoire contient plusieurs composants qui peuvent être combinés de n’importe quelle manière nécessaire pour installer la rôtissoire sur la grille souhaitée. Certains kits comprennent un moteur, une broche, des supports et des attaches à pointes pour maintenir les aliments en place sur la broche lorsqu’elle tourne. D’autres kits peuvent inclure différents accessoires, tels qu’un panier à rôtir, placés sur la broche, ou des pièces telles qu’un contrepoids pour l’extrémité de la broche. Il existe une variété de kits de rôtissoire universels disponibles, la principale différence étant la longueur de la broche, bien que la force du moteur, la taille des supports et le mécanisme utilisé pour maintenir les aliments sur la broche puissent également être différents.
À son niveau le plus élémentaire, un kit de rôtissoire universel comprendra une broche et une paire de supports de montage. Les versions motorisées auront un petit moteur qui peut être placé sur le côté du gril, loin de tout élément chauffant latéral. La plupart du temps, la broche est livrée avec un type de pince ou une paire de fourchettes qui se fixent à la broche pour maintenir les aliments en place pendant qu’ils tournent. Selon le fabricant, un certain nombre d’accessoires peuvent être disponibles afin que la rôtissoire universelle puisse être utilisée pour d’autres fonctions, telles que le rôtissage de légumes.
Les broches de rôtisserie universelles de base peuvent être fabriquées en acier inoxydable ou en aluminium. Les modèles haut de gamme peuvent inclure une broche en fonte lourde, en aluminium anodisé ou même recouverte d’un matériau antiadhésif pour qu’elle puisse être nettoyée plus facilement. Les pièces restantes varient d’un modèle à l’autre et peuvent inclure des éléments tels que des poignées en bambou qui résistent à la chaleur et des crochets spéciaux qui peuvent être utilisés pour soulever la broche du gril.
L’aspect universel d’une rôtissoire universelle vient principalement de la conception des supports de montage. Les supports sont généralement fabriqués de manière à ce qu’il y ait plusieurs trous qui peuvent être utilisés pour fixer les supports sur le côté d’un gril. Les trous sont positionnés de telle manière qu’ils correspondent à un certain nombre de modèles de grilles populaires, ce qui permet d’utiliser un seul type de support universel sur plusieurs grilles sans avoir besoin de percer des trous dans les supports ou la grille, bien que toutes les grilles ne sont pas livrées avec des trous pré-percés pour une rôtissoire.