Dans sa forme la plus simple, le sushi est un plat japonais composé de riz spécialement assaisonné et de fruits de mer ou de légumes, souvent enveloppés dans des algues grillées appelées nori. Les garnitures choisies sont ce qui rend les sushis distinctifs : les cuisiniers peuvent tout utiliser, du tofu aux œufs au plat dans leurs sushis. Il peut être amusant et facile de préparer des sushis à la maison, et si vous obtenez une grande foule pour les consommer, vous pouvez organiser votre propre sushi party, avec un plateau de garnitures avec du nori et du riz à sushi pour vos invités.
Pour faire des sushis, commencez par déterminer quel type de sushi vous voulez. Le type de sushi le plus simple est le nigiri sushi, un type de sushi formé à la main en pressant les garnitures sur un bloc de riz à sushi. Les sushis Nigiri comportent souvent des morceaux de poisson comme le thon ou le maquereau. Un autre type de sushi courant est le maki sushi, qui fait référence à tout type de sushi roulé, y compris les rouleaux à l’envers, les cônes de sushi et les futomaki, ou rouleaux de graisse. Certaines personnes apprécient également beaucoup l’inari, un type de sushi fabriqué en farciant de la peau de tofu frit avec du riz à sushi.
L’ingrédient de base du sushi est le riz, qui est à grain court et très collant. Vous pouvez trouver du riz gluant ou gluant dans la plupart des épiceries. Rincez le riz plusieurs fois avant de le faire tremper dans l’eau pendant au moins quatre heures, puis faites-le cuire normalement. Lorsque le riz est cuit, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café de sucre et une pincée de sel à chaque tasse et demie de riz cuit. Mettez le riz de côté pour qu’il refroidisse afin qu’il n’endommage pas le nori lorsque vous faites des sushis.
Si vous organisez votre propre sushi party, vous devez assembler un grand plateau avec de nombreuses options de remplissage prédécoupées, permettant à vos invités de préparer des sushis au goût. Les choix végétariens courants comprennent la carotte, les champignons shiitake, le concombre, les légumes tempura, le tofu grillé, les œufs au plat, l’avocat, les choux, les légumes grillés comme l’aubergine et les poivrons. Le poisson peut être cuit et mis sur un autre plateau, ou conservé sur de la glace si vous avez accès à du poisson cru frais de haute qualité. Si vous avez l’intention de préparer des sushis et de les apporter ensuite à la table, préparez une variété de petits pains pour garder vos invités intrigués et heureux.
Après avoir assemblé le riz et les garnitures, commencez à faire des sushis ! Le type de sushi le plus simple à préparer est le sushi temaki, qui est fait en empilant du riz et des ingrédients dans un coin d’une feuille de nori et en l’enroulant comme un cône. Ce type de sushi est très populaire pour les fêtes, car les invités peuvent l’assembler et le manger facilement. Sachez que le temaki doit être consommé rapidement, avant que le nori ne devienne détrempé et caoutchouteux.
Pour faire des sushis dans d’autres variétés, utilisez un tapis à sushi enveloppé dans du plastique. Le plastique empêchera le riz de coller au tapis et de faire des dégâts, et vous permettra de faire facilement des rouleaux à l’envers. Pour faire un rouleau futomaki, trempez vos mains dans l’eau pour empêcher le riz de coller et utilisez-les pour ramasser suffisamment de riz pour tapisser le fond d’une feuille de nori. Empilez les ingrédients sur le dessus, puis roulez le nori aussi étroitement que possible, en utilisant le tapis à sushi pour le garder serré et uniforme. Mettez le rouleau de sushi de côté et coupez-le juste avant de l’apporter à la table. Pour faire un rouleau à l’envers, recouvrez une feuille de nori d’une fine couche de riz avant de la retourner et de placer les ingrédients le long du bord inférieur. Rouler comme avant en saupoudrant de graines de sésame ou d’œufs de poisson pour la décoration.
Servez les sushis avec une variété de garnitures telles que de la sauce soja, du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce tamari. Fournissez à vos invités de petits bols à mélanger à utiliser, ainsi que des assiettes et des baguettes. Les sushis peuvent être servis individuellement ou sur de grandes assiettes centrales dans lesquelles les convives peuvent se servir. Si vous organisez une fête de sushis, assurez-vous de garder un œil sur les ingrédients populaires afin qu’ils ne s’épuisent pas.