Les mitaines ou les gants de cuisine sont une nécessité pour de nombreuses cuisines, car il est facile de se laisser distraire en déplaçant des casseroles chaudes et de se brûler. Un gant de cuisine peut aider un cuisinier à éviter les brûlures et lui permettre d’avoir une meilleure prise sur les objets chauds pour les manipuler facilement autour d’un four, d’une cuisinière ou d’un gril. Il existe deux principaux types de matériaux utilisés pour fabriquer des gants de cuisine résistants à la chaleur. Les gants en silicone sont de bons isolants et sont faciles à nettoyer, mais ils sont souvent rigides. Les gants en fibre sont généralement plus confortables et souples, même s’ils peuvent se salir avec des éclaboussures de nourriture et de graisse.
Les cuisiniers utilisent une variété d’isolants pour les aider à déplacer les casseroles chaudes et à empêcher les comptoirs de brûler. De nombreux chefs professionnels utilisent des torchons de cuisine pour cette tâche, car la serviette peut servir à plusieurs fins. Les cuisiniers à domicile, en particulier les nouveaux, peuvent avoir besoin d’un gant de cuisine ou d’un gant pour les empêcher de se brûler le dessus de la main sur le four lorsqu’ils atteignent le four. Bien que le gant de cuisine ne soit pas aussi polyvalent qu’une serviette, il fera mieux travail de prévention des brûlures sur une plus grande partie de la main.
Le cuisinier doit décider s’il veut un gant de cuisine à cinq doigts ou un gant de cuisine. Les mitaines sont plus traditionnelles et sont disponibles dans une plus grande variété de couleurs et de styles, tandis que les gants offrent une prise plus naturelle et permettent un mouvement plus fluide. Les gants sont également bien adaptés aux grillades ou à la friture en plein air, où une chaleur très élevée peut être impliquée.
Le silicone est un matériau populaire pour les ustensiles de cuisson et les ustensiles de cuisine et est également utilisé pour les isolants pour les mains. Les gants en silicone offrent des avantages uniques pour les cuisiniers. Ils sont résistants à la chaleur jusqu’à 500° Fahrenheit (260° Celsius) et sont imperméables pour aider à garder le liquide bouillant loin de la peau. La plupart des gants en silicone vont au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Ce type de gant de cuisine a tendance à être un peu rigide et peut gêner le mouvement des doigts.
Les gants en fibre sont fabriqués à partir de matériaux tels que le Nomex et le Kevlar et offrent une protection thermique similaire aux produits en silicone. Certains de ces gants comportent un intérieur en coton pour plus de confort, ainsi que des bandes de silicone sur les doigts pour une meilleure adhérence. Ces gants offrent un moyen pratique de manipuler délicatement les aliments chauds et les casseroles. Les gants en fibre peuvent s’user plus rapidement en raison de l’effilochage et des déchirures du matériau et peuvent être difficiles à nettoyer. Ils ne protégeront pas contre les brûlures, car le liquide peut pénétrer à travers le matériau.