Si vous voulez vous assurer que votre restaurant reste frais et moderne, il est essentiel de suivre les dernières tendances de l’industrie de la restauration. Il existe plusieurs façons de vous tenir informé des tendances émergentes de l’industrie de la restauration. Tout d’abord, vous pouvez acheter des rapports d’analyse de l’industrie et assister à des salons professionnels. Vous pouvez également engager un conseiller en restauration. Enfin, les sites Web et les blogs de critiques de restaurants sont une excellente ressource pour découvrir ce que les convives disent des dernières tendances.
Une bonne option pour suivre les tendances de l’industrie de la restauration consiste à acheter un rapport d’analyse des tendances. Aux États-Unis, ces rapports sont publiés par plusieurs organisations indépendantes de l’industrie culinaire. Ils présentent généralement une recherche détaillée qui répertorie les tendances actuelles et les prévisions futures, des derniers développements en matière de condiments aux concepts les plus récents en matière d’aménagement de salle à manger. Certaines organisations publient des rapports annuels, tandis que d’autres publient de nouveaux rapports plusieurs fois par an. Un abonnement à l’une de ces publications peut être assez coûteux, mais certains restaurateurs pensent que ce coût est compensé par les connaissances d’initiés qu’ils fournissent.
Se rendre aux salons professionnels de la restauration est une autre façon de se tenir au courant des tendances de l’industrie de la restauration. Ces spectacles, souvent organisés chaque année par des organisations indépendantes de l’industrie culinaire, ont généralement lieu dans un centre de congrès et présentent un grand nombre d’expositions qui présentent des concepts émergents en matière d’aliments, de techniques de cuisson, d’ustensiles, d’appareils électroménagers, etc. En règle générale, les participants doivent payer des frais d’inscription et, dans de nombreux cas, l’inscription n’est ouverte qu’à ceux qui travaillent actuellement dans l’industrie de la restauration.
Une autre façon de vous renseigner sur les tendances de l’industrie de la restauration est de faire appel aux services d’une société de conseil en restauration. Un consultant peut analyser votre modèle commercial actuel et identifier les domaines dans lesquels vous pouvez mettre à jour votre restaurant en intégrant les nouvelles tendances. Selon vos besoins, vous pouvez choisir d’engager un consultant pour une seule séance ou de retenir les services d’une entreprise pour une refonte totale de votre restaurant. Les prix des services de conseil peuvent varier considérablement et dépendent en grande partie du temps qu’une entreprise passe à travailler avec vous.
Enfin, au moment de décider quelles tendances du secteur de la restauration pourraient convenir à votre entreprise, il est important de pouvoir faire la distinction entre les tendances durables et celles qui ne sont que des modes passagères. Bien que faire cette distinction ne soit pas une science exacte, découvrir ce que les vrais convives disent des tendances actuelles peut vous aider à prédire quels concepts sont susceptibles de devenir rapidement dépassés. Pour obtenir le verdict sur les tendances en matière de restauration directement de la bouche des convives, prenez l’habitude de passer du temps chaque semaine à parcourir les blogs « gourmands » et les sites Web de critiques de restaurants générés par les utilisateurs.
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