Toute personne sensible au gluten, comme celles qui ont reçu un diagnostic de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten, devrait se préoccuper du gluten dans le café. Bien que les grains de café sous leur forme pure soient naturellement sans gluten, de nombreux additifs contenus dans les mélanges de café instantané, les cafés aromatisés ou les concoctions de café peuvent contenir du gluten. Pour plus de sécurité, il est préférable d’acheter des grains de café spécifiquement étiquetés sans gluten et de les moudre à la maison ou d’acheter uniquement des produits à base de café étiquetés sans gluten.
La maladie cœliaque est une affection dans laquelle la consommation d’aliments contenant du gluten endommage la paroi intestinale. Il n’y a pas de remède, mais la maladie cœliaque peut être traitée en évitant complètement tous les aliments contenant du gluten, comme le blé, l’orge ou le seigle. Le gluten dans les mélanges de café se trouve généralement dans des ingrédients dérivés du blé ou de l’orge qui peuvent ne pas être évidents à première vue. Des ingrédients comme le caramel, les épices ou tout autre type d’amidon peuvent contenir du gluten.
La meilleure façon de déterminer s’il y a du gluten dans le café est d’appeler le fabricant du mélange de café ou du produit. De nombreuses entreprises fournissent à leurs représentants du service client des informations nutritionnelles pour les clients souffrant de problèmes médicaux ou d’allergies. Ils peuvent également être en mesure de signaler s’il existe un risque de contamination croisée avec le gluten lors de la transformation du café. Certaines marques de café peuvent se vanter d’être sans gluten sur leur étiquette.
De nombreuses chaînes de cafés conservent des informations nutritionnelles et allergènes sur leurs sites Web ou dans le magasin. Les travailleurs peuvent être formés ou non à fournir des informations sur le gluten dans les produits à base de café. Le moyen le plus sûr de commander du café dans les restaurants ou les cafés est de consulter au préalable le site Web de l’entreprise ou, en cas de doute, de commander du café nature avec uniquement du lait ou du sucre.
Alors que le coût du café augmente, certains fabricants de café ajoutent d’autres ingrédients autres que le café comme agents de remplissage. Parfois, ces charges peuvent inclure des céréales, ce qui peut être une préoccupation pour les personnes intolérantes au gluten. Ceux-ci peuvent ne pas être étiquetés, surtout si le café est fabriqué dans un pays qui n’exige pas l’étiquetage par la loi.
De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten présentent des symptômes tels que ballonnements, diarrhée ou maux d’estomac lorsqu’elles boivent du café, même en l’absence de gluten dans le café. Malheureusement, il peut être difficile de distinguer les symptômes du gluten dans le café d’une sensibilité au café lui-même. Le café est une cause fréquente de troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. Il est possible qu’une personne atteinte de la maladie cœliaque qui a récemment adopté un mode de vie sans gluten ressente temporairement une sensibilité à certains aliments, comme le café, pendant que le tractus intestinal guérit des effets nocifs de la consommation de gluten.