Les bonbons grecs se présentent sous différentes formes et tailles, des plats à base de pâte phyllo tels que le baklava et le kataifi aux riches gâteaux au beurre de ravani. De nombreux bonbons, tels que les loukoumades, sont trempés dans du sirop ou du miel pour leur donner un éclat brillant et collant. Les noix telles que les amandes et les noix sont fréquemment utilisées dans des plats tels que le karidopita et le halva. Il y a même des bonbons grecs juste pour se divertir ; ils sont appelés bonbons à la cuillère et sont offerts aux invités. Une caractéristique déterminante de la plupart de ces collations grecques est qu’elles sont très sucrées et parfois très décadentes dans l’utilisation de certains ingrédients.
La pâte phyllo est la base de nombreux bonbons grecs. C’est une simple pâte de farine qui est roulée jusqu’à ce qu’elle soit si fine qu’elle ressemble à une feuille de papier. Les feuilles de pâte phyllo sont généralement empilées dans un plat avec des ingrédients entre elles, ou les feuilles empilées sont enroulées autour d’une plus grande garniture. Le beurre est presque toujours brossé entre les couches des feuilles pour aider à créer la consistance feuilletée pour laquelle il est connu. Il existe également des recettes dans lesquelles la pâte filo avec du beurre entre les couches est un dessert à elle seule.
Baklava est l’un des bonbons grecs les plus populaires. C’est de la pâte phyllo qui a été remplie de noix et de beurre et enrobée de sirop. Une variante de la recette est le kataifi. Bien qu’elle utilise la même pâte phyllo, la pâte a été façonnée ou coupée en brins incroyablement minces au lieu de feuilles.
Siropiasta est un mot utilisé pour décrire les bonbons grecs trempés dans du sirop. Ce groupe de bonbons comprend également le baklava. De nombreux types de desserts grecs peuvent rapidement devenir siropiasta. Une option populaire consiste à faire tremper le pantespani, ou génoise, dans du sirop. Traditionnellement, le sirop doit être chaud et le gâteau ou la pâtisserie froid.
Les bonbons à la cuillère sont un type de petit bonbon de la taille d’une cuillère qui sont offerts aux invités. Ce sont le plus souvent des fruits en conserve, bien qu’il existe d’autres types de bonbons à la cuillère. Un exemple, appelé vanille, est une combinaison de sucre et de résine végétale. Ces collations grecques sont normalement servies sur une assiette en verre ou en cristal avec une petite cuillère.
Les bonbons grecs comprennent également des gâteaux et des tartes. Ravani est un gâteau au beurre enrobé de sirop sucré. Le galaktoboureko est une tarte phyllo remplie de crème pâtissière et garnie de sirop d’orange. Le Karidopita est un gâteau aux noix avec du sirop et de la liqueur, et le halva est un gâteau de semoule ou un pudding aux amandes.