Un végétarien peut se sentir défié lorsqu’il invite des invités qui mangent normalement de la viande à un dîner. Le végétarien moyen, qui consomme des produits laitiers et des œufs, est capable de préparer des dîners parfaitement conviviaux pour le mangeur de viande sans servir de viande. La plupart des sauces marinara traditionnelles sont sans viande, tout comme un certain nombre de plats de quiche, de fondue et de lasagne. Il ne fait aucun doute qu’un repas sans viande peut satisfaire la plupart des convives, surtout lorsque le fromage et les œufs sont des ingrédients autorisés.
Plutôt que de substituer des produits carnés, un végétarien pourrait simplement choisir des recettes qui reposent fortement sur des protéines traditionnelles comme celles des produits laitiers et des œufs. Les hôtes de dîners doivent être sensibles aux besoins des invités et probablement rester à l’écart des produits à base de soja, qui, pour certaines personnes, provoquent une indigestion. Au lieu de substituts de viande à base de soja, pensez à tous les ingrédients frais de légumes, de fruits, d’œufs et de produits laitiers disponibles pour préparer des repas fantastiques. Certains des meilleurs plats principaux au monde sont végétariens ou facilement convertis aux normes végétariennes et seront reconnaissables et appréciés par vos invités.
Pour les végétariens qui n’utilisent pas de produits laitiers ou d’œufs, créer des repas qui satisfont leurs propres restrictions alimentaires peut être un peu plus difficile. Tant de recettes nécessitent des protéines provenant de produits laitiers, d’œufs ou de produits à base de viande. Alors que certains invités peuvent être d’accord avec les substituts de viande, il peut être utile de rechercher à nouveau des plats familiers qui ne contiennent tout simplement pas de viande. Le chili sans viande est assez simple à préparer et les haricots fournissent beaucoup de protéines. Les plats comme les pâtes et les haricots, ou les haricots rouges et le riz sont également excellents.
Les repas végétaliens basés sur la cuisine méditerranéenne peuvent également être entièrement sans viande ni produits laitiers, tout en fournissant de bonnes quantités de protéines. Pensez au pain pita réchauffé et aux plats de houmous, de dolmas et de taboulé, pour une version orientale des fajitas. Beaucoup de plats asiatiques reposent sur très peu de viande. Le chow mein végétarien et les légumes sautés peuvent constituer une excellente soirée «chinoise».
Il n’y a certainement rien de mal à servir de la viande aux convives si votre éthique végétarienne le permet. Tout comme l’hôte omnivore doit être sensible aux invités végétariens en leur proposant des alternatives végétariennes ou en leur demandant de se sentir libres d’apporter des aliments supplémentaires, l’hôte végétarien doit être ouvert à permettre aux invités qui ont vraiment besoin de cette protéine de compléter un repas avec un plat à base de viande . Sans de telles manières aux deux extrémités du spectre alimentaire, les invités peuvent ne pas être satisfaits d’un repas.
En fin de compte, c’est l’objectif de tout hôte, végétarien ou non : s’assurer que les invités quittent la table satisfaits. Si les plats de viande ne vous conviennent pas, envisagez de permettre aux invités d’en apporter un s’ils le souhaitent. Proposez également de nombreux plats végétariens traditionnels riches en protéines et gustatifs. Vous pourriez finir par convertir vos invités au végétarisme si vos compétences culinaires sont excellentes.